一般大家都喜歡用雞蛋做輔菜，煮湯、炒菜等，而生活中鴨蛋最常見的狀態(tài)應(yīng)該都是腌制之后的咸鴨蛋了，其實(shí)除了腌制鴨蛋之外，新鮮的鴨蛋其實(shí)也可以有其他的做法，只是很多人因?yàn)槠湫任抖炊h(yuǎn)之，但其實(shí)如果用其他菜的味道來消除鴨蛋的腥味，做出來的菜品味道其實(shí)還不錯(cuò)的，而且營養(yǎng)也不見得低于雞蛋哦。

1、鴨蛋煎魚餅

鴨蛋煎魚餅做法簡單，還能開胃去火，夏天很適合食用，做法是挑選無刺的魚肉200g，清洗干凈，切成碎末撒上蔥花，然后將兩個(gè)鴨蛋打出來攪拌均勻之后放入魚肉，加上適量精鹽和料酒攪拌，接著用平底鍋先熱鍋然后倒適量油，油要淹沒整個(gè)平底鍋底，接著將魚肉蛋糊倒入攤平，小火慢慢煎，要注意轉(zhuǎn)動(dòng)翻面，保證受熱均勻，并且不會(huì)糊掉粘鍋，煎至兩面金黃即可出鍋，切塊后食用。味道鮮嫩美味，可以自己試試哦。

2、杭椒炒鴨蛋

杭椒炒鴨蛋，杭椒可以有效去除鴨蛋腥味，還能活血助消化、緩解疲勞、預(yù)防癌癥。做法較為簡單，將適量杭椒去蒂洗凈，從中間切開，方便入味，然后將兩個(gè)鴨蛋打好攪拌均勻，熱鍋倒油，先將鴨蛋用油煎熟，同時(shí)用鍋鏟將其在鍋內(nèi)打碎，盛出備用，然后加入少許油，倒入杭椒翻炒至翠綠，將炒好的鴨蛋匯入杭椒，翻炒，同時(shí)加入適量料酒和鹽，大火翻炒至杭椒全熟即可出鍋享用。

3、韭菜苔炒鴨蛋

韭菜炒雞蛋是生活中比較常見的料理，但是你吃過韭菜苔炒鴨蛋嗎？不僅可以強(qiáng)身健體，還能補(bǔ)腎益氣，味道也是很棒的。做法是將韭菜苔洗凈切好，同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)紅椒洗凈切好作為調(diào)味用，然后將兩個(gè)鴨蛋打出倒入碗中加入適量料酒攪拌，加入淀粉繼續(xù)攪拌，接著將其倒入有熱油的平底鍋，將其攤成餅然后出鍋切成條狀，在鍋內(nèi)加入少許油，將韭菜苔和紅椒倒入翻炒，加入少許鹽和雞精，差不多之后倒入鴨蛋絲，再稍微加點(diǎn)鹽翻炒后即可出鍋。香辣可口。