野菜是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，野菜的味道更加鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，深受很多人的喜愛(ài)，但是吃野菜也有許多要注意的地方，那么常見(jiàn)野菜的食療功效是什么？野菜的食療做法有哪些？常見(jiàn)野菜的食療功效有很多，下面就來(lái)詳細(xì)些了解常見(jiàn)野菜的食療功效吧。

1、盤菜的食療功效

1、水芹菜

食療功效：富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類，還有很高的膳食纖維，具有凈化血液，降低血壓和血脂等功效。

提醒：由于膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎患者不宜食用。

2、薺菜

食療功效：可涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。

提醒：虛寒體質(zhì)的人不宜多吃，腎功能不全的患者要少吃。

3、馬齒莧

食療功效：能清熱解毒，降低血糖濃度，保持血糖恒定。

提醒：含有可導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，某些特殊體質(zhì)的人群食用后易引起過(guò)敏。

4、香椿頭

食療功效：香椿頭性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效。

提醒：虛寒體質(zhì)的人不宜多吃。香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。忌食未用開(kāi)水燙過(guò)的香椿。

5、桔梗

食療功效：有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。

提醒：低血糖患者少吃為宜。

6、蕨菜

食療功效：能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。

提醒脾胃虛寒者慎用，常人也不可過(guò)多食用。

7、枸杞頭

食療功效：有補(bǔ)肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能。

提醒：虛寒體質(zhì)的人不宜多吃。

8、蒲公英

食療功效：有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用。

提醒：虛寒體質(zhì)的人不宜多吃。腎功能不全患者慎食，部分人對(duì)其有過(guò)敏反應(yīng)，所以過(guò)敏體質(zhì)者不宜食用。

2、野菜的食療做法

1、涼拌從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，這種吃法能夠保留更多的維生素C。涼拌有生涼拌和開(kāi)水燙后涼拌兩種食用方法。涼拌時(shí)可根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的精鹽、糖、味精、醋、香油、蒜末等調(diào)味品。

2、炒食炒菜時(shí)為防止維生素被破壞，應(yīng)急火快炒。若與肉、蛋同炒，則應(yīng)采用“雙炒法”，即分別用旺火、熱油炒配料，起鍋后再用急火炒野菜，然后倒進(jìn)配料回鍋同炒一下，立即出鍋裝盤，這樣可使色、香、味俱全。

3、煲湯鍋中倒進(jìn)適量食油燒熱，放進(jìn)蔥花或蒜末，待溢出香味，加水和少量蝦皮，燒開(kāi)以后倒入野菜，蓋上鍋蓋，兩三分鐘以后就可出鍋。若野菜作為其他湯菜的配料，可在湯菜燒好前兩三分鐘加入，這樣可以做出野菜肉片湯、野菜豆腐湯之類的菜湯。

4、做餡野菜做餡，加上其他幾種配料，可以制成各種面點(diǎn)，如水餃、包子、餡餅等。做餡過(guò)程跟普通蔬菜差不多。做餡過(guò)程中為盡量減少維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的損失，可把擠出的菜汁繼續(xù)用于做湯。

3、吃野菜的注意事項(xiàng)

1、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。

3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過(guò)量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

5、苦味野菜不宜多食?？辔兑安诵晕犊鄾?，有解毒敗火之效，但過(guò)量食用，損傷脾胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。