現(xiàn)在的年輕人一般喜歡吃瘦肉，認為不油膩，味道好，而有些年齡大的人則比較偏愛肥肉，上個世紀買豬肉都是撿肥的買，瘦肉沒人要，而喜歡吃肥肉的習慣部分人一直保留了下來，但其實只吃肥肉并不好，吃多了還會引發(fā)疾病，武漢六十多歲的范婆婆每餐都要吃兩片巴掌大的肥肉，近日肚子疼的厲害，去醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)膽囊長滿了結石，取出后發(fā)現(xiàn)有806顆，那么吃肥肉對身體好嗎？

1、長806顆膽結石

前不久，六十多歲的范婆婆因為腹部疼痛進入了醫(yī)院，醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，她的膽囊已經被結石給塞滿了。這么多結石是從哪里來的呢？這就是范婆婆體內取出結石，密密麻麻一大盤。最小的跟芝麻差不多，大的竟然長得和桂圓一樣的尺寸。據(jù)范婆婆介紹，十多天前，她突然覺得腹部疼痛難忍，完全彎不了腰。

范婆婆：“很痛，站也不能站，坐也不能坐，反正睡也不能睡。他（老公）讓我去醫(yī)院，小兒子說叫的士，我說坐都不能坐怎么打的啊，結果只能走到醫(yī)院?！?

由于膽囊已經被結石塞滿，這導致范婆婆的膽囊基本失去了作用。隨后，醫(yī)院通過微創(chuàng)保膽取石的方式從范婆婆的膽囊中取出了806顆結石，這一下把醫(yī)患雙方都嚇了一跳。怎么會有這么多結石呢？根據(jù)對結石成分的檢測，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)這些結石主要是由膽固醇構成，它們和范婆婆平時最愛吃的肥肉有直接聯(lián)系。

范婆婆：“每餐都要吃兩片巴掌大的肥肉最好，三片吃不了，而且要大豬的肉才行，小豬的肉我不買。因為它沒長大，肉不香?！?

醫(yī)生介紹，肥肉中膽固醇含量非常高，過分油膩的食物會導致人體吸收過多的油脂，出現(xiàn)代謝困難，就非常容易出現(xiàn)膽結石。

2、老人吃肥肉好嗎

從營養(yǎng)上來說，適當?shù)爻赃@些肥肉不僅對身體無害，而且還有益于人體的健康。特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉（燉兩小時左右），還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽并且益智美容。

日本曾對數(shù)十名百歲老人的飲食習慣調查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)長壽老人除了愛勞動、愛活動、樂觀外，幾乎90%以上的人都愛吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒有一個得高血壓、冠心病、肥胖癥和動脈硬化的。

之后，有關專家通過實驗指出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，燉了兩個小時以上的肥肉可下降46.5%，達到最低點。而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時間的增長而不斷增加，在兩小時時，達到最高值。

這樣，相當于讓肥肉中對人體不利的因素（飽和脂肪酸和膽固醇）轉化為對人體有力的因素（單、多不飽和脂肪酸），同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養(yǎng)成分（豐富的維他命B1、蛋白質和必需的脂肪酸），而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。

居民在市場上買豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的，摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢復的，聞起來沒有腥臭味的豬肉。

在家中給老年人做這類稍肥的豬肉時，最好使用密封的高壓鍋，燉起來可以更熟、更爛。在做法上，可以把肥豬肉做成各種菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、燉五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等。

3、吃肉的注意事項

1、腎功能損害者

雖然肉是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白質，但為了減輕腎的工作負擔，腎病患者蛋白質的攝入量應略低于健康人的量，必須和腎臟的排泄能力相適應，必要時暫時停止吃肉。

2、心血管疾病患者

研究證實，攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風險。紅肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對于控制病情不利。應少吃排骨、肥牛等，用魚肉和豆制品來替代。

3、脂肪肝患者

脂肪肝是由于肝細胞內脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質供應，應優(yōu)先選擇少油烹調的魚類，多用清燉和蒸煮方法來烹調肉類，去掉浮油再吃。

4、膽囊炎和膽結石患者

過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮，而肉里大量膽固醇會增加膽結石的危險。所以，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代，配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補充蛋白質。