眾所周知，在烹調(diào)食物的時(shí)候大多都是會(huì)產(chǎn)生一些油煙的，而油煙對于人們的身體健康是存在有一定的不利影響的，例如氣管炎等疾病的患者長期面對油煙對病情控制就不利。那么怎么減少廚房油煙？怎么避免油煙對身體的傷害？如何減少油煙存在？

1、減少廚房油煙的要點(diǎn)

(1)掌握烹調(diào)溫度

改變原有的烹飪習(xí)慣，油溫別太熱、保證不糊鍋，在做菜時(shí)盡量將油溫控制在200度以內(nèi)（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅減少油煙，還使蔬菜中的營養(yǎng)得到有效保存。

(2)購買放心油

在選購食用油時(shí)應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)。

(3)做好廚房的通風(fēng)工作

炒菜時(shí)要打開抽油煙機(jī)或使用無油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后，至少開窗通風(fēng)10分鐘。

(4)改變烹調(diào)方式

平時(shí)可以多用一些煮、燉等不會(huì)產(chǎn)生油煙的烹飪方法，減少煎炒菜和油炸的次數(shù)，這樣也是減少油煙的有效途徑。

(5)改變烹調(diào)用具

可以酌情使用不粘鍋，或多使用電磁爐、微波爐等廚具。

2、避免油煙危害的方法

可以用以下辦法適試試：

1.每天吃一片維生素c和維生素e，可達(dá)到祛斑的作用。

2.用干凈的茄子皮敷臉，一段時(shí)間后，小斑點(diǎn)就不那么明顯了。

3.每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對防止祛斑有較好的作用。因?yàn)槲骷t柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。

4.洗臉時(shí)，在水中加1-2湯匙的食醋，有減輕色素沉著的作用。

5.將鮮明蘿卜辟碎擠汁，取10-30毫升，每日上晚洗完臉后涂抹，待干后，洗凈。此外，每日喝一杯胡蘿卜，可美白肌膚。

6.將檸檬汁攪汁，加糖水適量飲用。檸檬中含有大量維生素c、鈣、磷、鐵等。常飲檸檬汁不僅可美白肌膚，還能使黑色素沉淀，達(dá)到祛斑的作用。木瓜和牛奶，用攪拌機(jī)打碎，敷在臉上，二十分鐘左右洗掉。堅(jiān)持一個(gè)星期，會(huì)有不錯(cuò)的效果!

3、炒菜油煙的危害

1、油煙的主要成分

油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物；一般炒菜溫度最適宜應(yīng)該在180度，是在不冒煙情況下進(jìn)行的，當(dāng)炒菜溫度在200-300℃之間時(shí)，所產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì),包括丙烯醛，苯，甲醛，巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)，烹飪時(shí)油煙中還被發(fā)現(xiàn)有揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物，總的來說，油煙是一種室內(nèi)污染物。

2、油煙綜合癥

油煙綜合癥又叫醉油，其癥狀表現(xiàn)為：烹飪者做完飯后無食欲，卻覺得眼睛發(fā)澀，喉嚨發(fā)干，嚴(yán)重時(shí)眼睛有脹痛感，喉嚨伴有癢痛，食量不大，但是會(huì)漸漸發(fā)胖。

3、油煙增加肺癌風(fēng)險(xiǎn)

國內(nèi)外研究均已確認(rèn)，油煙是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素，當(dāng)油燒到150攝氏度時(shí)，其中甘油會(huì)生成丙烯醛，具有強(qiáng)烈的辛辣味，對鼻、眼、黏膜有較強(qiáng)的刺激;當(dāng)油燒到“吐火”時(shí)，除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體，導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，發(fā)生癌變。

4、油煙誘發(fā)心臟病

經(jīng)常炒菜的人體內(nèi)的丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與不炒菜的人相比顯著升高；有研究顯示，烹飪工作者體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非職業(yè)烹調(diào)者。1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物，與心臟病等慢性病的發(fā)生有密切關(guān)系。

5、油煙損傷呼吸系統(tǒng)

油煙一般很嗆，含有的成分丙烯醛對眼鼻喉等都有強(qiáng)烈的刺激，會(huì)引起咽喉炎，氣管炎等慢性呼吸道疾病，因此長期油煙很容易損傷呼吸系統(tǒng)，引發(fā)一些呼吸道疾病。

6、油煙對皮膚的傷害

皮膚是人體最大的呼吸器官，油煙中含有顆粒很小的加熱揮發(fā)油脂，易堵塞肌膚毛孔，皮膚會(huì)出現(xiàn)暗沉，斑點(diǎn)，臉色枯黃等癥狀，“黃臉婆“就由此而來。

7、油煙易引發(fā)老年病

油煙中的脂肪氧化物會(huì)引發(fā)心腦血管疾病，尤其是老年人長年累月的被油煙熏嗆，身功能本來就在衰退，免疫力下降，更易患病。