相信大家應(yīng)該都吃過(guò)醋，醋是一種非常常見的調(diào)料品，很多人都喜歡吃醋，我們生活中有很多菜都會(huì)放醋，吃餃子的時(shí)候也喜歡放醋。醋的吃法有很多，但是有的吃法會(huì)破壞本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那哪些食醋的方法是錯(cuò)誤的呢？下面，給大家具體介紹一下。

1、錯(cuò)誤的食醋方法

1.醋+豬骨湯：影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。人們一直認(rèn)為，燉骨頭湯時(shí)加點(diǎn)醋，有利于骨頭中無(wú)機(jī)元素的溢出。其實(shí)這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的?？茖W(xué)研究表明，燉骨頭湯不加醋，骨頭中所溢出的礦物質(zhì)和微量元素都是以有機(jī)結(jié)合物的形式存在的，即營(yíng)養(yǎng)豐富，又有利于人體的吸收；如果燉骨頭湯加醋，溢出的礦物質(zhì)和微量元素雖然有所增加。但在酸性環(huán)境中，這些礦物質(zhì)和微量元素大部分會(huì)變成無(wú)機(jī)離子，而無(wú)機(jī)離子是不易被人體吸收的。二者比較，加醋雖然不不加醋燉出的礦物質(zhì)和微量元素多，卻不易吸收，是沒(méi)有用處的。所以，在燉骨頭湯時(shí)還是不加醋為好

2.醋+菜心：會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3.醋+小米：會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

4.醋+冬瓜：會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。烹飪和冬瓜搭配烹飪，冬瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被醋破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。建議煮冬瓜的時(shí)候不要放醋，菜肴口味清淡就好。

5.醋+茼蒿：會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

6.醋+小白菜：會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失

7.醋+芹菜：損傷牙齒。醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來(lái)涼拌蔬菜時(shí)不會(huì)破壞芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分，所以可以放心食用。但是，炒芹菜時(shí)放醋，菜加熱后會(huì)加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng)，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會(huì)被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

8.醋+牛奶：一起吃會(huì)引起腹中病結(jié)，可以用地漿水治療

9.醋+四季豆：破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

10.醋+芥菜：破壞胡蘿卜素

11.醋+胡蘿卜：胡蘿卜素就會(huì)完全被破壞了

12.醋+羊肉：羊肉大熱，功能益氣補(bǔ)虛；醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，其性酸溫，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合，與羊肉不宜

2、食醋的功效

1.軟化血管將花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次9粒。長(zhǎng)期服用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，有利于防止心腦血管病。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化后，飯后服用1湯匙，也有降壓作用。高血壓、高血脂、冠心病和肥胖者食用都有益。

2.美容作用實(shí)驗(yàn)證明，長(zhǎng)期堅(jiān)持在洗臉?biāo)械螏椎未?，可消除面部污垢，也有利于面部皮膚的營(yíng)養(yǎng)。皮膚粗燥者，可將醋與甘油以51的比例混合涂抹皮膚，長(zhǎng)期使用可使皮膚變嫩。

3.抗衰防病食醋還有抗衰老作用。醋中的氨基酸含量較高，可以有效地抑制人體老化及預(yù)防老年疾病。香港中醫(yī)界也指出，食醋可加速新陳代謝，有抗衰老作用。

4.減肥作用醋還可用來(lái)減肥，因醋中含較多氨基酸，可促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，并加速糖類的新陳代謝，從而達(dá)到減肥的目的。

5.強(qiáng)化骨骼煮海帶時(shí)加點(diǎn)醋，可使之變軟。海帶中含豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，有利于強(qiáng)化骨骼和牙齒，防止軟骨病，改善高血壓癥狀。

6.治手腳裂將500克醋放在鐵鍋里煮，開鍋后再煮5分鐘，然后將醋倒入盆中，水溫適宜后將手腳均泡在醋里，每次泡10分鐘，每天泡兩三次，兩周即可好轉(zhuǎn)或痊愈。