夏天的時候由于天氣炎熱,一般有溫度的東西都讓人難以下咽,因此這個時候非常適合吃涼菜,不僅味道可口,而且不會讓人感覺到熱,營養(yǎng)價值也是非常不錯的,那么夏季適合吃什么涼菜?涼拌菜的做法有哪些?下面就來詳細(xì)了解幾種適合夏季吃的涼菜吧。
1.涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黃瓜性涼,具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌,比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
2.涼拌藕片
藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”,天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤燥的功效。藕經(jīng)過焯水,性由涼變溫,有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個不錯的選擇。
3.涼拌土豆絲
土豆不僅富含鉀元素,還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營養(yǎng)素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。此外,土豆里富含膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝,具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比,土豆焯水后涼拌,清脆可口,如醋拌土豆絲。
4.涼拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品??喙线昂涂辔端剡€能增進(jìn)食欲,健脾開胃,有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。
5.涼拌萵筍
萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化液分泌,增進(jìn)食欲。萵筍中有很多無機(jī)鹽、維生素成分,含鉀量也較高,對控制高血壓有益,同時它對人的基礎(chǔ)代謝、甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍,有助于消除緊張,緩解壓力,增強(qiáng)食欲。
6.涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力,尤其在夏季,人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀,吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
最后,需要提醒的是,除了黃瓜,其余幾樣菜都需要在沸水中焯一下,撈出瀝水后,再根據(jù)自己的口味,加入鹽、醋、大蒜等進(jìn)行調(diào)味即可。
1、黃瓜當(dāng)水果生吃,不宜過多。
2、黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。
3、黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。
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