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秈米是什么?秈米有什么營養(yǎng)價(jià)值?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 15:20 秈米粳米面食大米

說到秈米大家一定聽說過,就是一種不是糯米的一種米,這種米煮出來的飯比較松散,較硬,較干,這種米比較好消化。你知道秈米是什么?秈米有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎?今天,我們就給大家來介紹一下秈米的特征以及營養(yǎng)價(jià)值,下面一起來看一下吧。

秈米是什么?秈米有什么營養(yǎng)價(jià)值?(1)

1、秈米的簡介

秈米是由秈型非糯性稻谷制成的,呈細(xì)長形或長橢圓形,最長的米??蛇_(dá)7毫米以上。米質(zhì)較脆,橫斷面呈扁圓形,顏色為白色透明,粘性小,脹性較大,出飯率高。在我國以廣東、湖南、四川出產(chǎn)為主。

1、秈米的熱量表

熱量(大卡)328.00

碳水化合物(克)>78.00

脂肪(克)>1.10

蛋白質(zhì)(克)>7.50

纖維素(克)>5.90

2、秈米的選購

早、晚秈米:

早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,粉質(zhì)多,米質(zhì)易碎,粘性小,質(zhì)量較差;

晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平,透明或半透明,米質(zhì)較硬,油性較大,質(zhì)量較好;

長、中粒秈米:

長粒秈米形狀細(xì)長,呈蠟白色透明或半透明,質(zhì)地脆,油性大,煮后軟韌不粘,質(zhì)量最優(yōu),我國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗屬于這一類;

中粒秈米形狀為長橢圓形,肥厚,呈半透明,粉質(zhì)多,煮后松散,粗糙,質(zhì)量較差。

3、秈米的功效

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣、止渴

4、秈米的烹飪技巧

秈米可煮熱食用,也可用于制作蘿卜糕、米粉、炒飯。

秈米可制作成大米粥,但不要放堿,否則流失大米中的維生素B1。

秈米蒸飯比撈飯更能保護(hù)大米中的維生素。

2、秈米的營養(yǎng)價(jià)值

1.健脾養(yǎng)胃

秈米性平,味甘,易于人體吸收,有護(hù)脾補(bǔ)胃,清肺補(bǔ)肺功效;

2.益氣止渴

秈米湯能刺激胃酸分泌,補(bǔ)充人體水分,有助于消化,適合于消化能力減弱的人食用;

3.消除口腔炎癥

秈米能提供維生素B族營養(yǎng),多食用能消除內(nèi)熱,降火,消除口腔炎癥。

3、蒸米元子的做法

1.材料

主料:米子,胡蘿卜

輔料:姜蒜,香蔥

調(diào)料:鹽,生抽

2.做法

1、米子中放胡蘿卜粒、姜蒜末和香蔥末。

2、加入少許鹽。

3、加入少許生抽上色。

4、加入溫開水調(diào)和。

5、水加到米子中,能捏成團(tuán)但又不出水的情況。

6、將拌好的米子捏成團(tuán),上鍋蒸八分鐘即可。

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