說到秈米大家一定聽說過，就是一種不是糯米的一種米，這種米煮出來的飯比較松散，較硬，較干，這種米比較好消化。你知道秈米是什么？秈米有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎？今天，我們就給大家來介紹一下秈米的特征以及營養(yǎng)價(jià)值，下面一起來看一下吧。

1、秈米的簡介

秈米是由秈型非糯性稻谷制成的，呈細(xì)長形或長橢圓形，最長的米?？蛇_(dá)7毫米以上。米質(zhì)較脆，橫斷面呈扁圓形，顏色為白色透明，粘性小，脹性較大，出飯率高。在我國以廣東、湖南、四川出產(chǎn)為主。

1、秈米的熱量表

熱量(大卡)328.00

碳水化合物(克)>78.00

脂肪(克)>1.10

蛋白質(zhì)(克)>7.50

纖維素(克)>5.90

2、秈米的選購

早、晚秈米：

早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，粉質(zhì)多，米質(zhì)易碎，粘性小，質(zhì)量較差;

晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平，透明或半透明，米質(zhì)較硬，油性較大，質(zhì)量較好;

長、中粒秈米：

長粒秈米形狀細(xì)長，呈蠟白色透明或半透明，質(zhì)地脆，油性大，煮后軟韌不粘，質(zhì)量最優(yōu)，我國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗屬于這一類;

中粒秈米形狀為長橢圓形，肥厚，呈半透明，粉質(zhì)多，煮后松散，粗糙，質(zhì)量較差。

3、秈米的功效

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣、止渴

4、秈米的烹飪技巧

秈米可煮熱食用，也可用于制作蘿卜糕、米粉、炒飯。

秈米可制作成大米粥，但不要放堿，否則流失大米中的維生素B1。

秈米蒸飯比撈飯更能保護(hù)大米中的維生素。

2、秈米的營養(yǎng)價(jià)值

1.健脾養(yǎng)胃

秈米性平，味甘，易于人體吸收，有護(hù)脾補(bǔ)胃，清肺補(bǔ)肺功效;

2.益氣止渴

秈米湯能刺激胃酸分泌，補(bǔ)充人體水分，有助于消化，適合于消化能力減弱的人食用;

3.消除口腔炎癥

秈米能提供維生素B族營養(yǎng)，多食用能消除內(nèi)熱，降火，消除口腔炎癥。

3、蒸米元子的做法

1.材料

主料：米子，胡蘿卜

輔料：姜蒜，香蔥

調(diào)料：鹽，生抽

2.做法

1、米子中放胡蘿卜粒、姜蒜末和香蔥末。

2、加入少許鹽。

3、加入少許生抽上色。

4、加入溫開水調(diào)和。

5、水加到米子中，能捏成團(tuán)但又不出水的情況。

6、將拌好的米子捏成團(tuán)，上鍋蒸八分鐘即可。