木耳菜是一種既可以觀賞又可以食用的一種蔬菜,口感如木耳一般,適當(dāng)吃一些對(duì)人體有好處。你知道木耳菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?木耳菜有什么功效嗎?今天,就給大家講一講木耳菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效作用,下面我們一起來看一看吧。
目前中國(guó)南方各省栽培較多,在北方也有栽培,一直列入稀特蔬菜。木耳菜它是原名落葵,是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜,因?yàn)樗娜~子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜。落葵以嫩莖葉供食,燙食、可炒食、涼拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,別有風(fēng)味。
1、木耳菜的烹飪技巧
木耳菜適宜素炒,不宜放醬油,并且要用旺火快炒,炒的時(shí)間長(zhǎng)了易出黏液。
2、木耳菜的保存
木耳菜放入塑料袋中,這樣可以減少木耳水分的蒸發(fā),保持其新鮮度。
3、木耳菜的選購(gòu)
木耳菜選購(gòu)的時(shí)候,選擇葉片寬大肥厚,光滑油亮,比較鮮嫩的。
4、木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量極低,是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。
2.木耳菜它的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量最高,除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。
5、木耳菜的功效
1.降血壓
木耳菜經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效,極適宜老年人食用。
2.清熱解毒
木耳菜有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效??捎糜谥委煴忝亍⒘〖?、癤腫、皮膚炎等病。
6、木耳菜的熱量表
熱量(大卡)20
蛋白質(zhì)(克)1.6
脂肪(克)0.3
碳水化合物(克)4.3
膳食纖維(克)1.5
維生素A(微克)337
胡蘿卜素(微克)2020
維生素B1(毫克)0.06
維生素B2(毫克)0.06
煙酸(毫克)0.6
維生素C(毫克)34
維生素E(毫克)1.66
磷(毫克)42
鈣(毫克)166
鎂(毫克)62
鈉(毫克)47.2
鉀(毫克)140
錳(毫克)0.43
鋅(毫克)0.32
硒(微克)2.6
銅(毫克)0.07
鐵(毫克)3.2
1.材料
干木耳,木耳菜,鹽,糖,醋,香油,蒜沫
2.做法
1、干木耳泡發(fā)切絲,木耳菜洗凈切絲,一起過開水,投涼;
2、加鹽、糖、醋、香油、蒜沫拌勻即可,口感不錯(cuò)!
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