木耳菜是一種既可以觀賞又可以食用的一種蔬菜，口感如木耳一般，適當(dāng)吃一些對(duì)人體有好處。你知道木耳菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？木耳菜有什么功效嗎？今天，就給大家講一講木耳菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效作用，下面我們一起來看一看吧。

1、木耳菜的簡(jiǎn)介

目前中國(guó)南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。木耳菜它是原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。落葵以嫩莖葉供食，燙食、可炒食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味。

1、木耳菜的烹飪技巧

木耳菜適宜素炒，不宜放醬油，并且要用旺火快炒，炒的時(shí)間長(zhǎng)了易出黏液。

2、木耳菜的保存

木耳菜放入塑料袋中，這樣可以減少木耳水分的蒸發(fā)，保持其新鮮度。

3、木耳菜的選購(gòu)

木耳菜選購(gòu)的時(shí)候，選擇葉片寬大肥厚，光滑油亮，比較鮮嫩的。

4、木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。

2.木耳菜它的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。

5、木耳菜的功效

1.降血壓

木耳菜經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。

2.清熱解毒

木耳菜有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效?？捎糜谥委煴忝亍⒘〖?、癤腫、皮膚炎等病。

6、木耳菜的熱量表

熱量(大卡)20

蛋白質(zhì)(克)1.6

脂肪(克)0.3

碳水化合物(克)4.3

膳食纖維(克)1.5

維生素A(微克)337

胡蘿卜素(微克)2020

維生素B1(毫克)0.06

維生素B2(毫克)0.06

煙酸(毫克)0.6

維生素C(毫克)34

維生素E(毫克)1.66

磷(毫克)42

鈣(毫克)166

鎂(毫克)62

鈉(毫克)47.2

鉀(毫克)140

錳(毫克)0.43

鋅(毫克)0.32

硒(微克)2.6

銅(毫克)0.07

鐵(毫克)3.2

2、涼拌木耳菜

1.材料

干木耳，木耳菜，鹽，糖，醋，香油，蒜沫

2.做法

1、干木耳泡發(fā)切絲，木耳菜洗凈切絲，一起過開水，投涼；

2、加鹽、糖、醋、香油、蒜沫拌勻即可，口感不錯(cuò)！