近年來(lái)隨著人們口袋中的錢(qián)越來(lái)越多，逐漸開(kāi)始享受生活，一些價(jià)格高昂的高端產(chǎn)品也廣受熱捧，近日浙江的漁民捕獲了一條4.9公斤的大黃魚(yú)，僅這條魚(yú)就賣(mài)出了14.8萬(wàn)元，相當(dāng)于一輛小汽車(chē)的價(jià)格，讓人咋舌，不過(guò)想想之前有過(guò)幾次被賣(mài)出數(shù)百萬(wàn)高價(jià)的魚(yú)，又覺(jué)得理所當(dāng)然了，那么大黃魚(yú)為什么會(huì)賣(mài)這么貴？大黃魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)呢？

1、捕到4.9公斤大黃魚(yú)

前天晚上，寧波市綠順?biāo)a(chǎn)有限公司大水產(chǎn)交易區(qū)驚見(jiàn)一條50多厘米長(zhǎng)、4.9公斤重、通體金燦燦的大黃魚(yú)，這條大黃魚(yú)每公斤售價(jià)3萬(wàn)元，最終以14.8萬(wàn)元成交，這相當(dāng)于一輛普通家庭轎車(chē)的價(jià)格。

記者了解到，這條大黃魚(yú)是奉化漁民捕獲的，最終賣(mài)給了一家飯店。至于是哪家飯店，經(jīng)營(yíng)戶不愿透露。經(jīng)營(yíng)戶表示，這么大規(guī)格的大黃魚(yú)非常罕見(jiàn)，至于最終可賣(mài)多少錢(qián)，難以預(yù)估。

“9.8斤重的大黃魚(yú)，我第一次看到。”在水產(chǎn)市場(chǎng)做了好幾年生意的葉先生感慨道。他告訴記者，今年開(kāi)漁后，和去年相比，大黃魚(yú)數(shù)量明顯減少。市場(chǎng)較為常見(jiàn)的是條重0.5公斤左右的大黃魚(yú)，條重0.15公斤以下的不多，條重1公斤以上的也很少。

“今年從漁船上收購(gòu)的價(jià)格就漲了，批發(fā)出去的價(jià)格也相應(yīng)高了。不過(guò)每天的價(jià)格都會(huì)有變化?！比~先生說(shuō)，目前市場(chǎng)行情，條重0.15公斤左右的200元/0.5公斤，條重0.25公斤以上的330元/0.5公斤，條重0.5公斤左右的780元/0.5公斤，條重0.75公斤以上的則要1000元/0.5公斤左右。1公斤以上的大黃魚(yú)數(shù)量很少，價(jià)格也就不好說(shuō)了，都是隨行就市，看行情定價(jià)格的?！庇捎诮拯S魚(yú)數(shù)量偏少，價(jià)格比去年漲了不少，平均漲了50%。

對(duì)于今年的大黃魚(yú)捕撈情況，市場(chǎng)負(fù)責(zé)人戎永敢認(rèn)為，今年開(kāi)漁后，鯧魚(yú)、鰻魚(yú)、帶魚(yú)數(shù)量較多，至于大黃魚(yú)的供應(yīng)情況很難預(yù)計(jì)，因?yàn)樵诤Ｉ献鳂I(yè)捕撈到哪幾種魚(yú)，數(shù)量多少，都不確定。

這等規(guī)格的大黃魚(yú)，究竟如何烹飪？中國(guó)烹飪大師林軍告訴記者，這種規(guī)格的大黃魚(yú)，都是顧客專門(mén)宴請(qǐng)重要客人的，一般是一魚(yú)兩吃或三吃，甚至有更多的吃法，采用雪菜大黃魚(yú)湯、紅燒、抱鹽等寧波菜的經(jīng)典烹飪方法。寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會(huì)小而美分會(huì)會(huì)長(zhǎng)潘永健告訴記者，大黃魚(yú)的烹飪方法還是采用傳統(tǒng)的紅燒、抱鹽等比較好，重點(diǎn)是這條魚(yú)的魚(yú)膠值很多錢(qián)，估計(jì)會(huì)賣(mài)到3萬(wàn)元左右。根據(jù)寧波人的傳統(tǒng)，大黃魚(yú)的魚(yú)膠是大補(bǔ)。

2、大黃魚(yú)為什么這貴

物以稀為貴，野生黃魚(yú)因?yàn)椴诲e(cuò)的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直被人們所追捧，并且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期過(guò)度的捕撈，野生大黃魚(yú)已經(jīng)變得非常罕見(jiàn)了，根據(jù)調(diào)查，近年來(lái)捕撈到的黃魚(yú)都屈指可數(shù)。而且一條比一條價(jià)格高，直接供應(yīng)給附近的大酒樓，平常人是買(mǎi)不到的。這就可見(jiàn)野生黃魚(yú)的市場(chǎng)有多大了。

而現(xiàn)在市面上一般的黃魚(yú)都是人工養(yǎng)殖的，所以口感上會(huì)遜色很多。特別是野生大黃魚(yú)肉質(zhì)鮮美，且具有極高的醫(yī)療價(jià)值。它的魚(yú)鰾可干制成名貴食品“魚(yú)肚”，又可制“黃魚(yú)膠”。另外，大黃魚(yú)的肝臟含維生素A，可以做魚(yú)肝油。養(yǎng)殖的黃魚(yú)并沒(méi)有這么好的效果。這也是野生黃魚(yú)變得越來(lái)越貴的原因之一。

3、大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 大黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用大黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;

2. 大黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

3.中醫(yī)認(rèn)為，大黃魚(yú)有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效，貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者食用大黃魚(yú)尤為適宜。