可能大家對(duì)乳鴿比較陌生，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)或者吃過(guò)，，但是我們覺(jué)得聽過(guò)，乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，肉質(zhì)肥厚而鮮嫩，非常的滋補(bǔ)有營(yíng)養(yǎng)，你知道鴿有什么價(jià)值？乳鴿有哪些功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講乳鴿有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、乳鴿的簡(jiǎn)單介紹

乳鴿比老的鴿子營(yíng)養(yǎng)豐富，所以煲湯一般用乳鴿，做藥材則使用老的鴿子。乳鴿，就是出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。一般市場(chǎng)上很少有乳鴿出售，想要購(gòu)買乳鴿煲湯可以到飼養(yǎng)基地購(gòu)買。

1、乳鴿的烹飪技巧

一、清蒸或煲湯能最大限度地保存其營(yíng)養(yǎng)成分;

二、鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時(shí)最為肥美;

三、鴿肉鮮嫩味美，可燉、可烤、可做粥，可炸、可烤、可做小吃等;

四、炒鴿肉片宜配精豬肉，油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油;

五、欲健腦明目或進(jìn)行病后和產(chǎn)生調(diào)補(bǔ)中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以姜、糖、蔥、酒一起蒸;

2、乳鴿的保存

不宜儲(chǔ)存，吃多少買多少。

3、乳鴿的選購(gòu)

選購(gòu)乳鴿：

一般職場(chǎng)上沒(méi)有乳鴿賣，想吃乳鴿要去養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買，嫩鴿子的鼻部和腳都呈紅色，翅膀下還有未長(zhǎng)羽毛的紅肉，用手摸鴿爪會(huì)很柔軟。

4、乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴿子肉具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，在人體內(nèi)容易被消化吸收，鴿子肉富含鈣、鐵、銅等元素和維生素A、B族維生素、維E等比等量的雞、羊肉、魚、牛含量高，有“一鴿勝九雞”的美譽(yù)。

2、乳鴿的功效

一、增強(qiáng)記憶力

吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱，增強(qiáng)記憶力;

二、補(bǔ)血

鴿子富含豐富的鐵質(zhì)，貧血的人經(jīng)常食用有助于恢復(fù)健康;

三、延緩衰老

鴿肉對(duì)毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效;

四、預(yù)防動(dòng)脈硬化

鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化;

五、延緩細(xì)胞代謝

鴿肉有延緩細(xì)胞代謝的特殊物質(zhì)，對(duì)于防止細(xì)胞衰老，延長(zhǎng)青春有一定作用;

六、保健

鴿肉富含的蛋白質(zhì)可促進(jìn)血液循環(huán)，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn)，男子經(jīng)常食用可以防止精子活力減退和睪丸萎縮，治療男子陰囊濕疹搔癢等;

3、乳鴿的食譜推薦

一、鴿子湯的做法

1.食材：

鴿子、枸杞、姜、鹽、蔥

2.制作步驟：

1、準(zhǔn)備好食材;

2、鴿子洗干凈，冷水下鍋煲煮沸;

3、水開后放姜，枸杞子，紅棗繼續(xù)煲90分鐘，加鹽即可食用;

制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，深受喜愛(ài)。

二、燒乳鴿

1.材料

乳鴿1只，水400毫升，鹵水汁200毫升，蜜糖1湯匙，檸檬汁1湯匙，老抽半湯匙

2.做法

step1

于滾水中灼乳鴿3分鐘后

step2

放入冰水冷卻

step3

在另一個(gè)鍋中，倒入水及鹵水汁，再放入乳鴿

step4

加上蓋煮12分鐘，熄火及浸煮2小時(shí)

step5

把乳鴿放在焗盤上，混合蜜糖，檸檬汁及老抽，再涂于乳鴿表面

step6

預(yù)熱焗爐180℃，并烤焗20分鐘至表皮香脆

step7

即成