癌癥現(xiàn)在已經(jīng)成為了威脅人類生命健康的三大殺手之一，癌癥的治療也沒有特別好的方法，很多癌癥患者在治愈之后都會復(fù)發(fā)，所以我們要注意預(yù)防癌癥，生活中我們也總在提倡預(yù)防癌癥。那么，哪些食物吃了容易致癌？哪些食物吃了可以防癌？

1、致癌的食物

1.反復(fù)燒開的水

反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，最后生成致癌的亞硝酸。

2.隔夜熟白菜

會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

3.食用紅肉

烤牛排是許多人的最愛，但是這種烹調(diào)方式會產(chǎn)生致癌物質(zhì)雜環(huán)芳香胺HAA，吃多了易致癌。

4.微波爆米花

因為吸入爆米花彈出袋內(nèi)的油煙，容易導(dǎo)致肺癌，爆米花內(nèi)袋所涂的一層化學(xué)物質(zhì)，則會分解成一種稱為全氟辛酸銨PFOA的化合物，容易增加癌癥死亡風(fēng)險。

5.汽水

根據(jù)研究，一天喝一杯汽水以上會使你暴露在致癌物質(zhì)4-甲基咪唑(4-MEI)的威脅下。

6.炸薯條

炸薯條也是富含丙烯酰胺的食品。分析結(jié)果顯示炸薯條的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯條就會安心，無論是自家制作的還是餐廳中的薯條檢測出了丙烯酰胺，因此請多加注意。

7.檳榔

口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

2、哪些食物預(yù)防癌癥

1.海帶

海帶不但含有豐富的維生素E和食物纖維，還含有微量元素碘。而科學(xué)家認為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海帶有助于預(yù)防乳腺癌。日本女性乳腺癌發(fā)病率低，可能與經(jīng)常攝入海帶等海藻類食物有關(guān)。

2.菠菜

菠菜中含有多種抗氧化物，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預(yù)防肺癌的發(fā)生。

3.葡萄

葡萄具有較強的抗癌性能，因為它含有的白藜蘆醇可以防止健康細胞癌變，并能抑制已惡變細胞擴散。

4.蘑菇

有“抗癌第一菜”的美譽，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥，特別是對肝癌病人，很有益處。

5.番茄

番茄中含豐富的番茄紅素，具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，阻止癌變進程。其細胞素的分泌，能激活淋巴細胞對癌癥細胞的溶解作用。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的發(fā)病危險。

3、易患癌癥人群

1、只吃肉不吃菜

“大魚大肉吃不夠，蔬菜水果吃得少”已經(jīng)成了現(xiàn)代人的通病，但千萬別小看這一生活習(xí)慣帶來的危害。首先，由著性子吃會造成肥胖，近年來的研究表明，肥胖和乳腺癌、前列腺癌等多種癌癥有關(guān)。其次，蔬菜水果含有很多膳食纖維，它們能促進腸道蠕動，帶走有害物質(zhì)。經(jīng)常不吃蔬菜水果，會增加患結(jié)腸癌的風(fēng)險。再次，只吃肉不吃蔬菜還會導(dǎo)致缺乏維生素。研究顯示，不吃胡蘿卜的人比大量食用胡蘿卜的人，缺少β—胡蘿卜素，肺癌發(fā)病率要高7倍；缺乏維生素A，患肺癌、胃癌的可能性很大；葉酸與維生素B2缺乏，是食管癌高發(fā)的重要原因。要保證身體需要，每天應(yīng)吃400克以上的蔬菜，吃肉不要超過75克，體積相當(dāng)于一副撲克牌大小。粗茶淡飯才是遠離癌癥的最好辦法。

2、夜晚不睡覺

很多人因為工作不得不熬夜加班；還有人趕時髦，天天泡酒吧，成了晝伏夜出的“派對動物”。英國科學(xué)癌癥研究中心研究了世界各地1000余名30歲～50歲的癌癥患者，發(fā)現(xiàn)99.3%的人常年熬夜，凌晨后才會休息。專家指出，熬夜一方面會造成生物鐘紊亂；另一方面，夜間燈光會破壞人體褪黑素形成，而這是保護人體免疫功能的重要一環(huán)，缺少它容易讓白血病、乳腺癌、前列腺癌等找上門來。熬夜最好不要超過12點。如果加班到凌晨，最好找一間窗簾有遮光布的房間睡覺，漆黑的環(huán)境有助于身體中褪黑素的生成。

3、坐下不想動

上班一坐就一天，回家陷在沙發(fā)里不想動……千萬別以為久坐的危害只是傷頸椎、脊椎。德國專家指出，人體免疫細胞的數(shù)量隨活動量的增加而增加，久坐的人體內(nèi)免疫細胞減少，大大增加患癌概率；日本醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，胃癌患者大多平時吃得太飽并久坐不動；美國研究表明，久坐的人比常運動的人患結(jié)腸癌的可能性高40%~50%，男性還易罹患前列腺癌。專家指出，工作每2個小時，必須起來活動15分鐘以上。

4、總喝滾燙水

很多人喜歡閑暇時泡杯功夫茶，殊不知，這現(xiàn)沖現(xiàn)泡“趁熱喝”的茶，可能為食道癌埋下隱患。原因就在于，滾燙的水會燙傷食道黏膜，引發(fā)口腔黏膜炎、食管炎等，時間久了，可能發(fā)生癌變。調(diào)查表明，新疆哈薩克族人常喝滾燙的奶茶、潮汕人喜歡功夫茶、太行山區(qū)的人愛喝大碗燙粥，目前這些地區(qū)都成為食管癌、賁門癌、口腔癌的高發(fā)區(qū)。專家建議，食物或飲料如果覺得燙，千萬別性急往下咽。