味精是生活中常見(jiàn)的一種調(diào)味品，而很多家庭都喜歡使用味精，在外面吃飯的時(shí)候，餐館里面很多菜也是放有味精的，味精在加熱后會(huì)分解出焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉是致癌物質(zhì)，不過(guò)需要在120攝氏度以上的高溫下，味精才能分解焦谷氨酸鈉，所以味精最好還是少吃。

1、味精吃多了致癌

流言

味精被加熱到120℃時(shí)，谷氨酸會(huì)變成致癌物質(zhì)焦谷氨酸鈉。

真相

100℃溫度加熱半小時(shí)，僅有0.3%的味精生成焦谷氨酸鈉，加熱1小時(shí)才有0.6%的味精生成焦谷氨酸鈉。其對(duì)人體產(chǎn)生的影響微乎其微。所以味精致癌這說(shuō)法不可靠。對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，食用味精并沒(méi)有大問(wèn)題。

但是，孕婦和嬰幼兒最好不要吃含味精的食物。此外，醫(yī)生會(huì)建議一些患者低鹽、低鈉飲食，味精最好也不要吃，味精中含鈉，雖然量不多，但也要注意。

1、預(yù)防癌癥怎么吃

一、少吃燙食

自古以來(lái)，中國(guó)人講究的就是“以禮待人”，通常我們?nèi)ヅ笥鸭页燥埖臅r(shí)候，端上來(lái)一盤(pán)菜的時(shí)候，朋友總會(huì)讓我們趁熱吃，一旦食物涼了，口感就會(huì)受影響，所以不少人奉行的飲食原則都是“趁熱吃”。

食物涼了的確不好，口感變差，而且還會(huì)損傷腸胃，但是不代表食物就一定要趁熱吃，如果常吃比較燙的食物，無(wú)疑會(huì)增加食道癌患病風(fēng)險(xiǎn)。

在我們的口腔和食管的表面都有一層黏膜，主要作用就是保護(hù)口腔和食管，如果吃燙的食物，那么就會(huì)損傷這層黏膜，非常容易引發(fā)食管炎，時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)病變形成食道癌。

所以在吃東西的時(shí)候，不要吃燙的食物，讓食物冷卻到常溫即可;除此之外，喝水也不要喝過(guò)燙的水，溫水才是最適合人們飲用的水。

二、少吃剩食

在中國(guó)人的觀(guān)念中，節(jié)儉一直是值得提倡的美好品德，浪費(fèi)食物是每家每戶(hù)都討厭的事情，因?yàn)槲覀冏孕【徒?jīng)過(guò)“粒粒皆辛苦”這句古詩(shī)的熏陶，所以不少人喜歡將吃剩下的食物省下來(lái)，留著下一頓吃。

節(jié)儉我們當(dāng)然要大力提倡，這是一種很好的品德，但是在飲食上，這兩個(gè)字似乎與我們的健康背道而馳。

不管是什么食物，都是有一定的保質(zhì)期的，一旦超過(guò)這個(gè)時(shí)間，那么食物內(nèi)部反而會(huì)發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)，加上隨著時(shí)間的推移，食物內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失嚴(yán)重，也就是說(shuō)，剩食不僅口感不佳，而且沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)可言，更重要的是，常吃這樣的剩食，身體患癌的幾率將會(huì)大大增加!

食鹽是我們飲食中必不可少的一味調(diào)料，但是含鹽的食物如果不能當(dāng)時(shí)就吃完，經(jīng)過(guò)加熱后，就會(huì)轉(zhuǎn)變成為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進(jìn)入人體后就會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸胺，是一種世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的致癌物!

所以剩食我們還是少吃、甚至不吃，這樣才可以幫助身體防癌。

三、吃得慢點(diǎn)

隨著生活節(jié)奏的加快，很多人越來(lái)越注重“效率”二字，在他們的眼里，時(shí)間都是要省出來(lái)的，將其它可以控制的時(shí)間節(jié)省出來(lái)，就可以充分提高工作的效率了，其中，吃飯成為他們最?lèi)?ài)“霸占”的時(shí)間。

不吃飯當(dāng)然是不好的，很多人都明白這個(gè)道理，但是為了節(jié)省吃飯的時(shí)間，很多人都會(huì)加快進(jìn)食的速度，吃飯的速度用“風(fēng)卷殘?jiān)啤眮?lái)形容都不會(huì)不得體。而且吃飯快的人，往往會(huì)讓人覺(jué)得吃飯很香，自己看到后，都會(huì)不自覺(jué)跟著加快吃飯的速度。

其實(shí)吃飯快并不是什么好習(xí)慣，當(dāng)我們吃飯的時(shí)候，實(shí)際上胃部也開(kāi)始了消化工作，但是胃部消化食物的速度往往有限，如果吃飯的速度過(guò)快的話(huà)，無(wú)疑會(huì)給胃部的消化帶來(lái)很大的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致身體會(huì)患上胃病，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)有胃癌的可能。

另外，吃飯速度太快也會(huì)導(dǎo)致食物并沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分咀嚼就被咽進(jìn)胃中，這樣就會(huì)造成食道容易發(fā)生堵塞的現(xiàn)象，也就是我們常說(shuō)的吃噎著了，這樣不僅會(huì)損傷食道黏膜，引發(fā)食道癌，而且也會(huì)給胃部消化帶來(lái)很大的負(fù)擔(dān)。

所以吃飯的時(shí)候控制好速度，講究細(xì)嚼慢咽的原則，就可以幫助我們防癌了。

四、吃得淡點(diǎn)

很多人喜歡吃口味重一點(diǎn)的食物，比如咸的食物和辛辣的食物，這樣的食物往往會(huì)激起人們的食欲，使人食欲大增，但是這樣的食物往往對(duì)身體健康并不利。

重口味的食物通常都是高油脂、高熱量的，正因如此，這樣的食物是非常容易致人發(fā)胖的，這樣就會(huì)造成年人體血液里含有大量的脂肪，血液變得黏稠，血液流通受阻，不僅會(huì)引發(fā)“三高”癥狀，危害心腦血管健康，更重要的是，血液中的致癌物無(wú)法排出體外，這樣就會(huì)增加致癌物對(duì)身體的傷害。

所以我們的飲食一定要講究清淡，少油、少鹽、不加辣是做到清淡飲食的基本要求，對(duì)我們防癌有著很好的推動(dòng)作用。

結(jié)語(yǔ)：想要預(yù)防癌癥，我們就要知道什么食物能吃，什么食物不能吃，相信不少人也知道會(huì)致癌的食物有哪些，但是吃飯的方法不對(duì)也會(huì)讓防癌變得徒勞無(wú)功，學(xué)會(huì)上面四種吃法就可以有效幫助我們的身體遠(yuǎn)離癌癥的困擾，希望大家以后吃飯的時(shí)候都可以嘗試一下。