一般大家經(jīng)常吃到的榨菜都是超市賣的那種一袋一袋的腌制好的榨菜，味道比較大眾，不得不承認味道還是比較到位的，但是畢竟有防腐劑，而且每個人口味不一樣，所以還是有部分人不太喜歡，其實榨菜也可以自己涼拌，味道也不錯哦。

1、準(zhǔn)備材料

準(zhǔn)備1個新鮮的榨菜頭，在超市有賣的，然后準(zhǔn)備紅米椒一個，然后雞精、食鹽、白醋、白糖適量。

2、做法步驟

第一步：首先將新鮮的榨菜頭洗凈去皮切絲，越細越入味，然后加適量食鹽腌制10-15分鐘備用。

第二步：將紅米椒切成碎末放入碗中，然后加入白醋和白砂糖，將白醋和白砂糖以2：1的比例配好之后倒入米椒中，攪拌均勻，是白砂糖完全溶解為止。

第三步：將腌制好的榨菜頭用涼開水沖洗一下，味道已經(jīng)進入里面了，無需擔(dān)心，外部的鹽分要去除，以免食用的時候吃到鹽，然后將配好的醬料倒入榨菜絲中，攪拌均勻即可食用了。

3、注意事項

腌制的時候，鹽可以根據(jù)自己的喜好多加一些，或者少加一點，腌好之后可以嘗一嘗，如果感覺味道不到位，可以再腌制一會兒。另外白醋和白砂糖以及紅米椒配置的醬料要攪拌均勻并且放置一會兒，這樣比較入味，如果你不喜歡這種味道的話，可以調(diào)配自己喜歡的醬料，但是醬料材料要可以生吃的，而且醋一定要放。