高血脂患者在生活中很常見，主要是由于油脂類食物攝取過多導致，因此在飲食房門被不能攝取過去油膩的食物，那么高血脂能吃泥鰍嗎？高血脂患者吃泥鰍好嗎？高血脂患者是可以吃泥鰍的，但是需要掌握正確的吃法，下面就來詳細了解高血脂患者的飲食原則吧。

1、高血脂能吃泥鰍嗎

泥鰍中含有的脂肪較低，因此高血脂患者可以食用，并不會導致病情加重。而且泥鰍中含有豐富對人體有利的營養(yǎng)成分，所以高血脂患者吃泥鰍對健康是有利的。

2、高血脂的飲食原則

1、多飲水

高血脂患者血液黏度增高、血流速度減慢，促使血小板在局部沉積，易形成血栓。多飲水有利于沖淡血液，緩解血液黏稠的程度，保持體內(nèi)血液循環(huán)順暢。

2、注意烹調(diào)方式

在烹調(diào)動物性食品時，絕對避免油炸、油煎，較適宜的方法是蒸和烤(用烤箱，非明火烤)，這樣才能使食物中的油脂滴出來。

日常烹調(diào)方式易選擇涼拌、清炒、煮、燉、蒸等少油的烹調(diào)方式，不用動物油，限用植物油，每天烹調(diào)用植物油不超過兩白瓷勺，即20毫升。

3、多吃蔬菜、控制主食、水果適量

蔬菜以葉菜為主，吃菜要“好色”，綠葉的白菜、油菜、菠菜，深色的紫甘藍、茄子、胡蘿卜等都是很好的選擇。少吃根莖類蔬菜，如土豆、山藥、芋頭、藕等。

蔬菜與水果，除含有大量水分外，還含有豐富的維生素C及粗纖維，維生素C具有降血脂的作用，蔬菜中的粗纖維在腸道里可以阻止膽固醇的吸收，有利于降低血液黏稠度。水果每天不超過200克，以低糖或中糖水果為宜。

山楂具有一定的降脂作用，木耳、蘑菇等菌類也具有一定的降脂作用。

4、常食用奶類、豆類及其制品

奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，還是天然鈣質(zhì)的極好來源，高血脂患者選擇低脂或脫脂奶為宜。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、煙酸等。

5、少吃動物內(nèi)臟、動物脂肪及甜食

少吃動物內(nèi)臟、肥肉等，還應合理調(diào)劑飲食結(jié)構(gòu)，如晚餐不宜多食油膩的食物；少吃甜食，以免血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加，促使病變加快。

肉類選擇魚蝦、禽、瘦肉，多吃水產(chǎn)品，尤其是深海魚，爭取每周食用兩次或以上，不吃魚頭、蝦頭和蟹黃。

高血脂患者吃魚蝦，每天可以吃150克左右；如吃去皮的雞肉和鴨肉，則可以吃100克；如果吃豬、牛、羊肉，每天只能吃到50克。

6、少吃食鹽，口味要淡

食用過多食鹽或高鹽食品，會為高血脂的發(fā)生埋下隱患。

7、少喝咖啡、茶

咖啡因會增加體內(nèi)的膽固醇，因此，應注意盡量少喝咖啡、茶，并禁服含有咖啡因的藥物。

另外需要強調(diào)，冠心病的易患人群和高血脂的易患人群基本一致，防治辦法也基本相同。冠心病患者只需再特別注意兩點：一是要堅持每頓飯“七分飽”的原則，堅持少吃多餐；二是要保持每天大便通暢，控制粗糧等高纖維食物的食用比例。

3、泥鰍的功效作用

1.補中益氣

用于脾虛體弱，形體消瘦，乏力。據(jù)營養(yǎng)學家的研究測定，泥鰍肉質(zhì)細嫩鮮美，而且每百克可食部分的蛋白質(zhì)含量高達18.4-22.6克，比一般魚類都高;并且還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。

這些含量也遠比一般的魚、肉類要高，而泥鰍中人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚類相比較高。因此，泥鰍有大補的功效。如果感覺體虛、乏力，可多吃泥鰍。

2.除濕退黃

用于小便不利，黃疸。因為泥鰍有利水的功效，所以，如果出現(xiàn)小便不利的情況建議多吃泥鰍。

3.益腎助陽

用于腎陽不足之陽痿。研究發(fā)現(xiàn)：泥鰍有養(yǎng)腎生精的功效。成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力。據(jù)專家介紹，泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分。

因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助于提高精子的質(zhì)量。

4.祛濕止瀉

用于濕盛泄瀉。如果有孩子睡熟后出虛汗的狀況，可以給孩子煮泥鰍湯喝，具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效，適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良而盜汗的小兒食用，可以一周吃2-3次，有助于生長發(fā)育。

5.有益于心血管

泥鰍所含脂肪成分較低，而且膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，非常有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

泥鰍具有很好的進補和食療功用，一般的人群都可以食用。泥鰍經(jīng)過春天的養(yǎng)育，到了夏令初秋的天熱時節(jié)，肉質(zhì)最為肥美，并有重要的保健食療功效，因此民間有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”之說。

6.減少酒精對肝臟的傷害

泥鰍還有一個神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對肝臟的傷害，常喝酒的人應該多吃泥鰍。

4、泥鰍的美味食譜

(1)砂鍋泥鰍

材料：泥鰍，50g千張，干紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油、醋，白糖，鹽，味精，豆瓣醬。

做法

1、泥鰍的內(nèi)臟不用去。因為泥鰍周身都是寶，頭和內(nèi)臟、苦膽在加熱成熟過程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時，具有了食療作用。

補脾胃，用于腹瀉、消渴等癥;補腎，用于陽痿早泄等癥;祛濕，用于黃疸、皮膚病等癥。

2、泥鰍買回來，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。

3、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

4、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。

5、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。

6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。

7、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調(diào)味。拌入香菜。

(2)泥鰍燉豆腐

材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法

1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。

3、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火。

4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。

5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。

(3)醬燉泥鰍

做法

1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物。

2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用。

3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)。

4、放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。

5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。

6、放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開。

7、湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋

8、等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關火了。

(4)泡椒泥鰍

材料：泥鰍、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、鹽、味素。

做法

1、用高鹽水沁泡泥鰍半小時以上(活的泥鰍)使其吐出腹內(nèi)的泥土。

2、泡椒姜蒜切末。泡椒泥鰍3、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香。

4、下泥鰍煸炒片刻。

5、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛會。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜。