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蛋白質(zhì)的主要食物來源有哪些?偏食肉類會(huì)影響健康嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-26 14:38 飲食寶寶幼兒

相信在大多數(shù)人的心中,認(rèn)為越是肉類食品就越有營(yíng)養(yǎng),很多寶寶也特別喜歡吃肉,其實(shí)這種飲食習(xí)慣不是很好,寶寶的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該葷素搭配好,今天小編就來和大家講一下,那么蛋白質(zhì)的主要食物來源有哪些?偏食肉類會(huì)影響健康嗎?一起來看看吧!

蛋白質(zhì)的主要食物來源有哪些?偏食肉類會(huì)影響健康嗎?(1)

1、蛋白質(zhì)的主要食物來源

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說的肉類,包含家禽(雞、鴨、鵝)、家畜(豬、牛、羊)、各種水產(chǎn)(蝦、蟹、魚、花枝、蚵)等,所以在本文中提到的肉都是廣義的肉。

在食物分類上,肉類與蛋及黃豆制品(豆腐、豆干等),都屬于六大類食物中的肉魚豆蛋類,此類食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。(注:六大類食物為奶類、五谷根莖類、肉魚豆蛋類、蔬菜類、水果類、油脂類)

肉類食物是蛋白質(zhì)的主要來源,蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育、修補(bǔ)身體組織不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。不同種類的肉,蛋白質(zhì)的含量也有差異,如牛小排約含13%(因?yàn)橹据^多),而去殼蝦仁則高達(dá)94%。肉類蛋白質(zhì)中氨基酸的組成比例,與人體蛋白質(zhì)之氨基酸比例較接近,所以食用后能被人體有效利用。

肉類的脂肪含量是各類食物中最多的(五谷根莖類、蔬菜類、水果類僅有微量的脂肪,每100公克豬里肌肉的脂肪約10.2公克,每100公克全脂奶的脂肪約3.5公克)。一般來說,白肉(各種魚、海產(chǎn)、雞肉等)的脂肪比較少,如鱸魚的脂肪比例僅1.2%;紅色肉類如豬肉、牛肉、羊肉的脂肪多,如較瘦的牛腱都還有29.3%的脂肪。

除蛋白質(zhì)及脂肪外,肉類也提供礦物質(zhì)與維生素。連骨進(jìn)食的魚類(如小魚干)可提供豐富的鈣質(zhì);深紅色肉(如牛肉、羊肉及魚背的血合肉-血合肉為魚肉邊緣較深色的部份)有豐富的鐵質(zhì)。各種肉類都是磷、鉀的良好來源。其它礦物質(zhì)如銅、鎂、硫等,也都存在于肉類中。維生素以B群(如B1、B2、B6、B12)的含量較多,維生素C的含量少。

2、偏食肉類會(huì)影響健康嗎

肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必須的食品,但若太偏好肉類而不吃其它類食物的話,還是可能會(huì)出現(xiàn)一些營(yíng)養(yǎng)上的問題。

均衡營(yíng)養(yǎng)長(zhǎng)得好

到底需要讓家里的小朋友吃多少肉才是最適當(dāng)?shù)哪?附表列出學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)食物的建議攝取量,其中蛋與豆類、肉類是可以互相替換的,若小孩對(duì)肉類有偏好,可以在豆類或蛋的部分以肉來取代,(注:1個(gè)蛋=1塊豆腐=1兩肉),但每天攝取的食物種類愈多,營(yíng)養(yǎng)會(huì)愈均衡,所以還是要鼓勵(lì)攝食多樣食物,不要偏食。

奶2杯

蛋1個(gè)

豆類1/3塊豆腐

肉類2/3兩

4-6歲食物

奶2杯

蛋1個(gè)

豆類1/2塊豆腐

肉類1兩

3、改善肉食寶寶飲食方法

1、少用大塊肉,盡量與蔬菜混合,如:絞肉加洋蔥、胡蘿卜做成肉餅來代替里肌肉排。

2、利用肉類的香味來改善蔬菜味道,可提高小朋友對(duì)蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜(洋蔥、胡蘿卜、高麗菜等)經(jīng)過與牛肉一起長(zhǎng)時(shí)間的熬煮,混合了肉香味,小朋友會(huì)比較喜歡。

3、盡量選購低脂肉類。在短時(shí)間內(nèi),尚無法有效減少小朋友對(duì)肉類的食量時(shí),媽媽在購買肉類時(shí),應(yīng)該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類,少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調(diào)時(shí),則建議采用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式,可減少熱量、預(yù)防肥胖。

4、想辦法讓蔬菜變好吃。這點(diǎn)其實(shí)是說得容易,做起來不簡(jiǎn)單;建議可參考坊間眾多食譜,改善蔬菜的烹調(diào)及調(diào)味方法。

5、最后一個(gè)辦法,也是最下策(建議這個(gè)方法只用在過胖或血脂肪偏高的小朋友),就是將固定的肉類份量取出置于小碟中,嚴(yán)格的執(zhí)行限量食用,但要每個(gè)一起用餐的家人都要采取同樣動(dòng)作才行,否則可能會(huì)影響親子關(guān)系。

均衡的營(yíng)養(yǎng)是最重要的,不偏食的小孩會(huì)長(zhǎng)得最好。

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