大家知道，九十月份就是吃螃蟹的好季節(jié)，不管是母螃蟹還是公螃蟹都已經(jīng)長得非常壯實(shí)，味道非常鮮美了。你知道螃蟹要怎樣做才美味？蟹黃豆腐有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎？今天，就來跟大家講一講有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、蟹黃豆腐的做法

用料：

凈咸蛋黃、內(nèi)酯豆腐、蟹肉棒、姜末、蔥花、高湯、水淀粉、砂糖油。

做法：

1、豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上至少五分鐘，瀝干水分。

2、將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘。

3、趁熱用勺子壓成泥沙狀，在淀粉中加入適量的水，鹽，胡椒粉等攪拌均勻成水淀粉糊。

4、起鍋熱油，炒香姜末，然后把咸蛋黃放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，小火慢慢炒至起氣泡，然后加蟹肉末一起翻炒。

5、加入適量的高湯(或水)煮一下，加入準(zhǔn)備好的豆腐塊一起煮。

6、最后調(diào)入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。

2、蟹黃豆腐營養(yǎng)價(jià)值

海鮮及豆腐均含豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，經(jīng)常食用，非常有益于身體的健康。

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，且豆腐蛋白屬于完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，且比例接近人體的需求，營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外豆腐于病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚很有好處。

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，可滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛與風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有很好的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病康復(fù)大有補(bǔ)益。

3、家常炒螃蟹

1.材料

主料：螃蟹

配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯

2.做法

1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。

2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

4、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

3.小訣竅

1、把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱ⅰＨ头我欢ㄒジ蓛簟?

2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。

3、如果沒有高湯，可以放水。

4、吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。