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茄子怎么腌才會(huì)更營養(yǎng)?茄子怎么腌制好?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 22:02 蔬菜茄子扁豆

      大家都很喜歡吃茄子,茄子的做法也有很多種類,魚香茄子這道菜相信大家都不會(huì)陌生,尤其是年輕人很喜歡茄子,小編也超級(jí)喜歡吃炒茄子,任何的做法都很喜歡,茄子也可以用來腌制,同樣好吃,那么茄子怎么腌才會(huì)更營養(yǎng)?茄子怎么腌制好?

茄子怎么腌才會(huì)更營養(yǎng)?茄子怎么腌制好?(1)

一.腌茄子的做法

原料:茄子

輔料:鹽、香菜、蒜、青紅椒、味精、糖。

做法:

1、茄子去蒂洗干凈,切成連在一起的條狀;

2、鍋加水燒開,茄子放籠屜蒸上二十分鐘,取出控干水份;

3、香菜、蒜、青紅辣椒切成末放鹽、味精、在少放一點(diǎn)糖,拌勻;

4、茄子放涼了,把切好的菜末包在茄子里,慢慢的碼好。放48小時(shí)就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里,那樣不容易壞的。

二.茄子的營養(yǎng)功效

1.保護(hù)心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

2.防治胃癌

茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。

3.抗衰老

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

三.適用人群

可清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術(shù)前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間,影響病人康復(fù)速度。

雖然茄子里富含維生素C和維生素B,但一些禁忌人群還是要謹(jǐn)慎食用茄子,另外腌制茄子時(shí)最好不要去皮,以保留更高的營養(yǎng)價(jià)值。

四.魚香茄子做法

1.材料

茄子500克,蔥末15克,姜末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕淀粉適量。

2.做法

1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時(shí)放入茄子,炸至茄子由硬變軟時(shí)取出,將油瀝干待用。

2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱后,先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油后炒勻,再加入一碗水,大火煮開后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調(diào)味,最后用濕淀粉勾芡即成。

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