綠葉菜值得就是我們生活中常見的各種帶葉子的蔬菜,它是我們餐桌上的???,綠葉蔬菜具有很多的營養(yǎng)元素,為我們的身體提供各種維生素,以及膳食纖維等等,并且,吃綠葉菜還有很多其他的功效作用,那么,吃綠葉菜有哪些作用?常見的綠葉菜有哪些?
常見的綠葉菜有:菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、菜心、小白菜等,是營養(yǎng)價值最高的蔬菜,是蔬菜有益健康的代表,對健康的益處幾乎不可替代。每日飲食中,應保證100~200克或更多的綠葉菜。
1、富含維生素C
通常人們以為水果中的維生素C高,其實,綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。
2、富含β-胡蘿卜素
β-胡蘿卜素可以消除自由基,延緩衰老,預防慢性病。它還能轉化為維生素A,對視力、黏膜、生長發(fā)育和免疫力有重要作用。
3、富含葉酸
葉酸不但對胎兒神經系統(tǒng)發(fā)育和造血系統(tǒng)有重要作用,還對防治“高同型半胱氨酸血癥”發(fā)揮重要作用,進而預防動脈粥樣硬化。
4、富含維生素B2
維生素B2是中國人最易缺乏的維生素之一,它對皮膚、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
5、含較多維生素E
雖然就相對含量而言,綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅果等食物多,但綠葉菜適合大量食用,仍能獲得較多的維生素E。
6、富含維生素K
維生素K不但與凝血功能有關,還對骨骼健康很重要。
7、富含鉀
綠葉菜是膳食鉀的重要來源。鉀可以對抗鈉(鹽)的升血壓作用,對防治高血壓有益。
8、含較多鈣
雖然就相對含量而言,綠葉菜所含鈣不及奶制品和豆制品,但它仍然是鈣的重要來源之一。
9、富含鎂
綠葉菜的葉綠素中富含鎂。攝入充足的鎂,對促進骨骼健康、預防心血管疾病、預防腎結石等都非常重要。
10、富含膳食纖維
膳食纖維能維持腸道健康,通便排毒;預防肥胖、高血脂和糖尿病;維持腸道菌群的健康。
11、抗癌防病
除上述營養(yǎng)物質外,綠葉菜還富含葉綠素、類胡蘿卜素、多酚等多種抗氧化物質。這些有益成分組合起來,就構成了綠葉菜抗癌防病的理論基礎。
現有的研究表明,綠葉菜能預防癌癥;預防心腦血管病(如高血壓、冠心病、中風等);預防骨質疏松;預防視網膜變性和白內障;延緩衰老;促進腸道健康;促進皮膚健康等。
如果非要說說綠葉菜的缺點的話,那就是不耐儲藏。大家在吃綠葉菜時,一定要注意新鮮,以免攝入過多亞硝酸鹽。
綠葉菜這類蔬菜種類較多,大致可分為兩大類:一類是喜涼性綠葉菜,如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽(香菜)等,另一類是喜溫性綠葉菜,如莧菜(米莧)、蕹菜、落葵(紫角葉)、番杏(洋菠菜)等。特點是營養(yǎng)豐富,不僅富含維生素C、胡蘿卜素,還含有不飽和脂肪酸,對保健有益。
綠葉菜類的蔬菜,如大白菜、芥菜、花椰菜、包心菜、蕹菜、莧菜、香菜、芹菜、萵苣、茼蒿、菠菜等。
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