雞蛋是日常生活中常見的一種食物,雞蛋的營養(yǎng)價值很高,而且雞蛋的做法也是非常多,雞蛋可以炒著吃,也可以煮著吃,還可以蒸著吃,在日常生活中,很多人在早上,為了趕時間會自己煮雞蛋吃,很方便,那么雞蛋煮多久最好吃?怎么煮雞蛋才最營養(yǎng)?
水煮雞蛋需要煮多長時間?
煮雞蛋時,可根據(jù)自己的喜好來,煮的時間長一些,雞蛋全熟,煮的時間短一些,則口感更嫩滑。小編給大家介紹幾種常用的煮雞蛋方法:
雞蛋煮多久才最好吃?怎么煮菜最營養(yǎng)?
3分鐘雞蛋:雞蛋洗凈,涼水下鍋,等水開后再煮3分鐘即可。此時蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏?!?分鐘雞蛋”是微熟,最容易消化,約需1小時30分鐘。
5分鐘雞蛋:雞蛋洗凈,涼水下鍋,等水開后再煮5分鐘即可。此時蛋清熟嫩,蛋黃熟而不硬?!?分鐘雞蛋”是半熟,在人體內(nèi)消化時間約2小時。
需要注意的是,煮沸時間過長的雞蛋,在人體內(nèi)的消化時間相對來說要比較長一點。此外,在給孩子吃雞蛋時,最好不好吃溏心雞蛋,因為蛋黃如果沒有全熟,可能會帶有病菌,而孩子的抵抗力較弱,吃溏心蛋可能會感染病菌。
煮雞蛋的幾個小秘訣
1.煮雞蛋時,水必須沒過蛋,因為浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固,會導致消化受影響。
2.煮雞蛋時間別太長,因為雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得更緊密,不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸,所以比較難以消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱分解出的硫化物,與蛋黃中的鐵發(fā)生反應,形成年人體不易吸收的硫化鐵,營養(yǎng)損失較多。
3.煮雞蛋時宜冷水下鍋,然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養(yǎng)素流失。
(1)健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各個年齡組的記憶力。
(2)保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
(3)防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。
預防癌癥:雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等,也都具有防癌作用。
(4)延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”,營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一。
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