我們生活中吃的食物有很多，不同的食物有不同的營養(yǎng)價值，相信大家應(yīng)該都吃過圓白菜，圓白菜是一種非常常見的蔬菜，很多人都喜歡吃，那你們知道圓白菜有哪些營養(yǎng)價值呢？估計大家都還了解的不是很清楚，下面，給大家具體介紹一下圓白菜的功效與作用。

1、圓白菜的功效與作用

1.殺菌

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

2.增強機體免疫功能

它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。

3.防癌抗癌

圓白菜有著抗癌的作用，在所有抗癌蔬菜中，它排名第五，可見它的營養(yǎng)價值之高。

4.促進消化

多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

2、圓白菜的營養(yǎng)價值

1.圓白菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數(shù)圓白菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

2.圓白菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜。

3.圓白菜與大白菜的營養(yǎng)價值相差無幾，甚至其中的維生素C還要高出很多。

4.富含維生素U.

圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)（如硫氰酸鹽），可以干擾甲狀腺對碘的利用，當(dāng)機體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來補充碘。

3、如何挑選圓白菜

圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。

在同類型圓白菜中，應(yīng)選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。

如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。

4、圓白菜的儲存方法

圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家后可將保鮮膜拆開風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應(yīng)盡早食用。

5、圓白菜的做法

干煸圓白菜

材料

400克左右圓白菜一個，油約40克，蒜末少許，干辣椒適量，蠔油適量。

做法

圓白菜洗凈，用手撕成小片。

起油鍋先倒入總油量的三分之二燒熱后，倒入圓白菜煸炒，稍微變軟后即可盛出備用。

鍋中再倒入余下的油，燒熱后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蠔油，稍后倒入圓白菜炒勻即可。

小訣竅

煸炒時注意不要炒糊。

加蠔油后就不用加鹽了，口味重者除外。

手撕圓白菜

材料

圓白菜一個300克，花椒5克，辣椒干5個，醋1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），白糖1茶匙（5克）。

做法

1.準(zhǔn)備材料，鍋中放水和少量的油，以及鹽燒開后，倒入圓白菜焯熟。

2.將焯熟的圓白菜取出后，放入冷水中投涼。

3.準(zhǔn)備醋，生抽，白糖的調(diào)味汁，以及水淀粉。

4.鍋中放入少許油，倒入花椒。

5.小火炸香后，取出花椒粒。

6.鍋中倒入辣椒干，炸香后。

7.倒入圓白菜。

8.倒入調(diào)味汁。

9.倒入水淀粉勾芡即可。

爆炒圓白菜

材料

圓白菜250克。

調(diào)料

辣椒（紅，尖，干）10克，植物油15克，鹽2克，花椒3克，雞精1克，醬油5克。

做法

1.圓白菜洗凈去除大筋，葉子切成塊。

2.干辣椒洗凈，切段。

3.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒炒出香味后撈出不要。

4.倒入干紅辣椒、鹽、圓白菜，雞精翻炒，待圓白菜稍軟即可。

總結(jié)：文章中簡單介紹了圓白菜營養(yǎng)與功效，大家平時可以常吃，簡單炒菜，藥用功效可不小喲。