食品安全問(wèn)題一直是大家非常關(guān)注的問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)專家指出人每天都要吃適量的蔬菜和水果來(lái)保證人體所需的維生素和某些礦物質(zhì)，可是水彩和水果都不能放長(zhǎng)了時(shí)間，很多食物放就了后不是爛了就是發(fā)芽了，很多發(fā)芽的食物都有毒，但是也有一部分食物發(fā)芽了是沒(méi)毒的，那花生芽能吃嗎？花生芽吃了有好處嗎？

1、花生芽可以吃

花生在發(fā)芽的過(guò)程中會(huì)將大分子的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為小分子的氨基酸，更利于人體消化吸收。而且花生在發(fā)芽的過(guò)程中會(huì)消耗一份熱量，更適合肝功能下降和想減肥的人食用?；ㄉ恐械目寡趸锇邹继J醇比花生高5倍，所以花生芽是可以吃的。

2、怎么發(fā)花生芽

把花生豆洗凈，放進(jìn)清水中浸泡一夜。第二天撈出來(lái)。取一塊干凈的毛巾，折疊成3層，鋪在一個(gè)能漏水的洗菜筐里，把泡好的花生豆倒進(jìn)去，上面再蓋一塊毛巾，每天早晚用清水沖一遍，天氣熱的時(shí)候多沖一到兩遍。過(guò)幾天就會(huì)發(fā)芽，等花生芽長(zhǎng)到一到三厘米左右的時(shí)候就可以食用。

花生發(fā)芽不宜太長(zhǎng)，如果發(fā)芽太長(zhǎng)，其中的脂肪、糖類等能量物質(zhì)不夠用了，就會(huì)分解蛋白質(zhì)和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)下降，而且影響口感。不僅花生芽營(yíng)養(yǎng)美味，花生的葉子也有一定的養(yǎng)生價(jià)值。

花生的葉子味道甘淡、性平，歸肝經(jīng)，有平肝清熱、安神降壓、消腫解毒的作用?；ㄉ娜~子夜間合攏、白晝散開(kāi)，天然具有安神的作用，這一點(diǎn)和合歡有點(diǎn)相似。

3、花生芽怎么吃

（1）新鮮花生芽去除根須、外皮；

（2）用清水漂洗干凈；

（3）用手把花生芽掐成寸段；

（4）鍋內(nèi)水燒開(kāi)后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干；

（5）備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈；

（6）青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末；

（7）鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾?；ń氛ㄏ愫髶瞥鰜G掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒；

（8）鍋內(nèi)倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下；

（9）出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末。