日常生活中，總會(huì)有一些因?yàn)槭巢倪x擇保存不當(dāng)，或者烹飪方式錯(cuò)誤等等原因，引發(fā)輕微食物中毒的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候，家人擔(dān)心，慌慌張張是沒有任何作用，反而給患者帶來(lái)啞了，其實(shí)如果反應(yīng)沒有那么嚴(yán)重，我們可以自行解決，也可以避開一些誤區(qū)，防止食物中毒。

1.豆?jié){中毒

中毒原因：生大豆含有時(shí)候一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內(nèi)蛋白酶的正常活性，并對(duì)胃腸有刺激作用。

中毒表現(xiàn)：潛伏期數(shù)分鐘到1小時(shí)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，有的腹瀉、頭痛，可很快自愈。

預(yù)防措施：豆?jié){必須煮開再喝。

2.豆角中毒

中毒原因：豆角品種很多，豆角引起中毒的原因一般認(rèn)為是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

中毒表現(xiàn)：潛伏期為數(shù)十分鐘至五小時(shí)。主要為胃腸炎癥狀，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。以嘔吐為主，并伴有頭暈、頭痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有燒灼感，預(yù)后良好，病程一般為數(shù)小時(shí)或1-2天。

預(yù)防措施：燒熟煮透。

3.發(fā)芽土豆中毒

中毒原因：土豆中含有一種生物堿，叫龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少，為2-10毫克%。當(dāng)土豆發(fā)芽后皮肉變綠，龍葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可發(fā)生中毒。

中毒表現(xiàn)：一般在進(jìn)食后十分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀，胃部灼痛，舌、咽麻，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴(yán)重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。兒童常引起抽風(fēng)、昏迷。

預(yù)防措施：

(1)土豆應(yīng)貯存在低溫、通風(fēng)、無(wú)直射陽(yáng)光的地方，防止生芽變綠。

(2)生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時(shí)不得食用。

(3)發(fā)芽很少的土豆，應(yīng)徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶于水，可侵入水中泡半小時(shí)左右

4.冰箱中毒

冰箱內(nèi)食物也能引起中毒冰箱并不是食品保鮮、儲(chǔ)藏的保險(xiǎn)柜。許多疾病正是來(lái)源于吃了冰箱內(nèi)不新鮮的或是被污染的食品所致。人們?cè)谕渲写娣攀澄飼r(shí)常出現(xiàn)生熟食品的混放現(xiàn)象，以致食品污染或變質(zhì)，造成食品再污染。冰箱冷藏室的溫度一般在0—5℃左右，這溫度對(duì)大多數(shù)的細(xì)菌的繁殖有明顯的抑制作用?？墒且恍┦壤渚?，如大腸桿菌、傷寒桿菌，金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會(huì)造成食品的變質(zhì)。所以，食用這樣的食物后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身癥狀。這就是人們所不知道的“電冰箱食物中毒”。

要想防治“電冰箱食物中毒”其實(shí)也不難，只要做到以下幾點(diǎn)即可：

(1)家庭可考慮選用－18℃的低溫冷凍箱，它對(duì)于家庭食品保鮮和存儲(chǔ)，以及減少食品再污染方面都具有較好的效果。

(2)熟食在冰箱冷藏的時(shí)間不宜太長(zhǎng)(食用前要經(jīng)過加熱處理)，一般說來(lái)，細(xì)菌耐寒不耐熱，在高溫下很快死亡。

(3)在電冰箱使用過程中，要長(zhǎng)期保持電冰箱的內(nèi)部清潔衛(wèi)生，生、熟食要分開放，并且存放時(shí)間不能過長(zhǎng)