砧板是我們生活中不可缺少的，很多人做飯的時候都會用到砧板，切菜時就得使用到砧板。砧板的材質(zhì)也有不同種類的，大多數(shù)都是木質(zhì)的，木頭的材料有橄欖樹、銀杏樹等。很多人平時都沒怎么注意保養(yǎng)砧板，用了砧板之后就擦了一下，沒怎么在意，但長時間這樣就會影響砧板的使用壽命。

1、怎樣保養(yǎng)砧板

■新砧板應先用鹽水涂于表面或浸在鹽水內(nèi)1小時左右，使木質(zhì)收縮，質(zhì)地更為堅實耐用。

■剛買回的砧板為防止以后開裂，可用粗鐵絲沿周邊上、中、下固定三道，或者用新鮮的厚豬肉皮沿周邊包裹一卷，連接處用鐵釘固定。

■使用砧板時，不可專用一處，應四周旋轉(zhuǎn)使用，以免發(fā)生凹凸不平；另外注意正反兩面變換使用。

■如發(fā)現(xiàn)砧板凹凸不平明顯時，應該用鐵刨輕輕去除凸起部分，不要用斧頭砍，以保持砧板表面平滑。

■砧板使用后，要刮清擦凈，立放在廚房吹干。

■砧板長期不用時，應取塑料袋密封包裝存放，以防風干裂口。

■見砧板面有干裂紋或裂口時，即將砧板立即放淡鹽水中浸泡片刻，或在裂口處撒上細鹽，可有效保養(yǎng)砧板。

2、如何選擇適合的砧板

家庭用砧板一般分兩種：木質(zhì)砧板、塑料砧板。前者有木纖維，有一定的抗菌效果，但使用久了刀痕加深，容易藏匿細菌;后者雖使用方便，但更容易滋生細菌。高溫時節(jié)是多種傳染病高發(fā)的季節(jié)，保持砧板的衛(wèi)生干凈就顯得尤為重要。

相對來說，用優(yōu)質(zhì)的竹制砧板來切生食更好。竹砧板制作時要經(jīng)高溫高壓處理，有堅硬、韌性好的優(yōu)點，制作精良的竹制砧板不開裂、不變形。另外，竹子本身也有抑制細菌繁殖的作用。只是在挑選竹砧板時，最好先聞一下氣味，如果有酸味或其他異味，很有可能是使用了硫磺漂白處理，或使用了膠水黏合，最好不要買。

傳統(tǒng)的木砧板如果不經(jīng)常清潔或清洗后不及時晾干，就容易導致細菌的滋生。而且，木砧板空隙比較多，有些還容易產(chǎn)生裂隙，食物的碎屑極易藏身。藏納污垢的時間一長，還會產(chǎn)生異味，并在切菜時污染到食物。另外，木材品種很多，不易挑選。有些木質(zhì)硬度不夠，使用后會留下刀痕，刀痕過多更便于細菌藏身，卻不利清洗。

特別要提醒的是，每次使用砧板后，都應進行清潔。如果只是切一些生鮮蔬菜，可以使用鹽水和淘米水清洗;剁肉或切生魚肉后，應先刮去表面的殘渣，再用清水刷洗，然后放入鹽水浸泡兩個小時左右再取出來晾干。清潔后，砧板最好懸掛控水，放置通風干燥處。砧板可定期用沸水沖燙消毒，也可暴曬消毒，還可定期在砧板上撒一層鹽。家庭中最好多準備幾塊砧板，按用途的不同加以區(qū)分。如把切生鮮蔬菜、切生食肉類，以及切熟食的砧板分開使用。

為有效防止可能引起的食源性疾病，砧板的選擇是不容小視的。假如切生魚片必須用塑料砧板，因為它更不容易藏匿細菌。各種病菌肆虐的今天，砧板也成了承載病源的新載體，您家家的菜板是否衛(wèi)生、干凈對您的健康也起到了關健性的作用。砧板選什么材質(zhì)的比較好，看了上面的介紹煮夫們應該有所了解了吧!