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油菜的功效與作用有什么?油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 21:08 油菜紅薯蔬菜肉食

油菜又叫油白菜,是我們國(guó)家一種重要的油料作物,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食療價(jià)值,經(jīng)濟(jì)價(jià)值都非常高的一種食物。你知道油菜的功效與作用有什么?油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么?今天,就給大家講一講油菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用,接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

油菜的功效與作用有什么?油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么?(1)

1、油菜介紹

油菜,又叫油白菜,苦菜,是十字花科植物油菜的嫩莖葉,原產(chǎn)我國(guó),顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供產(chǎn)。莖圓柱形,多分枝。葉互生。總狀花序,花黃色鮮,開(kāi)花期長(zhǎng),蜜腺發(fā)達(dá)。結(jié)長(zhǎng)角果,種子球形,有紅、黃、黑等顏色,含油率百分之三十五至百分之五十。質(zhì)地脆嫩,略有苦味。油菜的招牌營(yíng)養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。

油菜是我國(guó)最重要的油料作物,種子含油量為33%~50%。菜籽蛋白質(zhì)的氨基酸組成合理,其賴氨酸含量與大豆相當(dāng),而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高于大豆蛋白質(zhì),是我國(guó)有待開(kāi)發(fā)利用的最大宗優(yōu)質(zhì)飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外,在食品工業(yè)中還可制作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機(jī)械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫(yī)藥等方面都有廣泛的用途,具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

1.別名:油白菜、蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、瓢

2.禁忌人群:目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

3.適宜人群:一般人均可食用。

4.油菜的熱量表(每100克)

熱量(大卡)23

蛋白質(zhì)(克)1.8

脂肪(克)0.5

碳水化合物(克)3.8

膳食纖維(克)1.1

維生素A(微克)103

胡蘿卜素(微克)620

維生素B1(毫克)0.04

維生素B2(毫克)0.11

煙酸(毫克)0.7

維生素B6(毫克)0.08

葉酸(微克)103.9

維生素C(毫克)36

維生素E(毫克)0.88

鈣(毫克)108

磷(毫克)39

鉀(毫克)210

鈉(毫克)55.8

鎂(毫克)22

鐵(毫克)1.2

鋅(毫克)0.33

硒(微克)0.79

銅(毫克)0.06

錳(毫克)0.23

水(克)95.6

5.油菜的選購(gòu)

選購(gòu)的時(shí)候宜選擇,顏色鮮嫩、潔凈、無(wú)黃爛葉、新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害的為好。

6.油菜的存儲(chǔ)

油菜同其他綠葉蔬菜相比,可以保存的更長(zhǎng)時(shí)間。冷藏的時(shí)候,用潮濕的紙將油菜包裹好,放入冰箱內(nèi)成豎直狀態(tài)擺放,但也不宜時(shí)間過(guò)久。

7.油菜的食用方法

油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡,再用清水沖洗?,F(xiàn)切現(xiàn)做,急火快炒,既能保持口感鮮脆又能保證營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。

2、油菜的功效與作用

1.降低血脂

油菜能活血化瘀,用于治療癤腫、丹毒。

2.幫助肝臟排毒

對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3.防癌抗癌

油菜中所含的植物激素,能吸附進(jìn)入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。

4.寬腸通便

治療多種便秘,預(yù)防腸道腫瘤。

5.強(qiáng)骨抗壓

能強(qiáng)健骨骼和牙齒,還具有緩解壓力的作用。

5.散血消腫

油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過(guò)食用油菜來(lái)輔助治療。

3、油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.以100克油菜來(lái)計(jì)算β-胡蘿卜素,就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿卜素能強(qiáng)健皮膚與粘膜,維持免疫功能,抑制粘膜產(chǎn)生的癌癥,而且與維生素E結(jié)合的話,還能提升抑制癌癥的能力。

2.油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合從糞便排出,從而減少脂類的吸。

3.油菜中含有大量的植物纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間。

4.油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個(gè)成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

4、油菜不能和什么同吃

相克

油菜+黃瓜:降級(jí)維生素C的吸收

油菜+南瓜:降低維生素C的吸收

宜搭

油菜+雞爪:促進(jìn)膠原蛋白的吸收

油菜+金針菇:預(yù)防大腸癌和胃癌

油菜+香菇:防止便秘

油菜+豆腐:清肺止咳

油菜+雞肉:強(qiáng)化肝臟美化肌膚

5、魚(yú)香油菜心

材料:

主料:油菜500克,

調(diào)料:植物油35克,豆瓣醬15克,白砂糖25克,醋10克,醬油10克,味精3克,鹽5克,豌豆淀粉10克,大蔥5克,姜5克,豆瓣醬5克

做法:

1.將油菜洗凈、切成3厘米長(zhǎng)的段;

2.蔥、姜、蒜切成末,豆瓣醬剁細(xì);

3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、淀粉對(duì)汁待用;

4.鍋中放植物油20克燒熱,油菜下鍋,稍炒,倒在盤中;

5.鍋中放15克植物油,把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋,煸炒;

6.待出香味,烹入對(duì)好的炒熟;

7.再將油菜下鍋炒勻即成。

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