白切菜的吃法是漢族的特色菜，白切羊肉是湖北菜的做法，白切羊肉是將羊肉熬煮之后凝結(jié)后的食物，不僅味道鮮美、口感細(xì)膩，而且它富含膠原營養(yǎng)，是一種比較滋補(bǔ)的菜品。那么，白切羊肉凍怎么做呢？

1、白切羊肉凍的做法

（1）水晶白切羊肉凍

第一步：簡單準(zhǔn)備好羊肉，大料，姜和鹽。

第二步：將羊肉上面的毛拔掉后泡入水中，泡水三小時(shí)后取出洗干凈。

第三步：羊肉先在鍋中加水煮一遍，之后等到羊肉卷起后撈出。

第四步：羊肉表面的而一層油垢要去除掉，之后切成絲。

第五步：鍋中加入水，放入大料和姜，燒開后放入羊肉絲。

第六步：開中火慢慢燉煮羊肉皮直到羊肉皮變軟糯，湯汁濃稠的時(shí)候用鹽調(diào)味。

第七步：將濃稠湯汁倒入小容器中，冷卻即可切片食用。

（2）極品白切羊肉凍

第一步：清洗羊肉和羊肉，放入鍋中加入料酒姜片沸水去腥。

第二步：肉和肉皮變色后撈出瀝水放涼，拔毛后放入鍋中。

第三步：加入滿水后大火再次煮沸，表面浮沫撇掉。

第四步：放入辛香料，中火羊肉到熟爛，放入胡蘿卜絲，香菜末燉煮。

第五步：倒入容器中冷卻即可。

2、羊肉的營養(yǎng)功效

（1）溫補(bǔ)脾胃

用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

（2）溫補(bǔ)肝腎

用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

（3）補(bǔ)血溫經(jīng)

用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

（4）保護(hù)胃黏膜

羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。

（5）補(bǔ)肝明目

羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。

（6）增加高溫抗病能力

在夏季吃些羊肉是有益處的，適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載“圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的觀點(diǎn)也是契合的。 夏天吃羊肉，當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。

3、羊肉食用禁忌

（1）感冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。

（2）發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。

（3）暑熱天或發(fā)熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。

（4）羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會(huì)產(chǎn)生致癌物。

（5）吃完羊肉后 不宜馬上飲茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。