喜歡吃蝦的人應該也喜歡吃海蝦吧，海蝦相比河蝦而言，會更加鮮美，可以補氣壯陽，很好的保護心血管系統(tǒng)。你知道海蝦的營養(yǎng)價值有哪些？海蝦的選購有什么技巧？今天，就給大家講一講海蝦有哪些營養(yǎng)價值和選購技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、海蝦介紹

1.禁忌人群：生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦

2.適宜人群：一般人群均可食用

3.海蝦的熱量表（每100克）

熱量（大卡）79

蛋白質（克）16.8

脂肪（克）0.6

碳水化合物（克）1.5

膽固醇（毫克）117

維生素B1（毫克）0.01

維生素B2（毫克）0.05

煙酸（毫克）1.9

維生素E（毫克）2.79

鈣（毫克）146

磷（毫克）196

鉀（毫克）228

鈉（毫克）302.2

鎂（毫克）46

鐵（毫克）3

鋅（毫克）1.44

硒（微克）56.41

銅（毫克）0.44

錳（毫克）0.11

4.海蝦的基本介紹

海蝦體長兩側扁，雌性長約18～24厘米，雄者稍短。體軀透明，雌者棕藍色，雄者稍顯黃色；全體被有甲殼。頭胸甲較堅硬而寬大，前端中央延伸成長而尖的劍顴，上緣具7～9齒；下緣具3～5齒。劍額下兩側具有柄的眼1對，頭部有附肢5對，第1、2對成為兩對鞭狀觸角，其第2對很長。

2、海蝦的功效與作用

具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。

3、　海蝦的營養(yǎng)價值

1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。

5.食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

4、海蝦的選購

在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。

新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度。

劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織松軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。

5、小海蝦炒韭菜

材料：

小海蝦400克，韭菜300克，白糖，料酒，高度白酒，鹽，姜

做法：

1、小海蝦放到盆里，倒入一些料酒，浸泡5分鐘（去腥）

2、然后用水沖洗，淋干水。

3、鍋燒熱，倒入油，燒熱倒入姜片煸香，倒入小海蝦翻炒。

4、倒入適量高度酒，讓酒氣蒸發(fā)帶走腥氣。

5、等到小蝦變紅變小，撒入少量白糖和鹽繼續(xù)炒，等到?jīng)]有汁水，盛到盤子里備用。

6、鍋里再次倒入油，燒熱后，倒入切好的韭菜段翻炒。

7、等到變得透明、變軟了，撒一些鹽翻炒，然后倒入炒好的蝦，翻炒出鍋。

小訣竅：

1、炒海蝦，要放一些高度酒，去腥。

2、加入白糖是為了收干水，讓蝦入味，并且可以使蝦味道更鮮美。