醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的一種調(diào)料，我們很多人可能并不知道醬油是什么做成的，還會(huì)好奇說(shuō)這些調(diào)料都是怎么做出來(lái)的。那么，醬油一般是什么做成的呢？有的人可能知道醬油是一種豆子做的，那么，醬油是什么豆子做的呢？秋季養(yǎng)生應(yīng)該怎么吃呢？

1、醬油的釀造原料

傳統(tǒng)工藝中，醬油的釀造原料主要是大豆、小麥和鹽。但現(xiàn)在也有用豆粕、麥麩或者其他原料來(lái)釀造醬油的。

2、醬油的釀造工藝

將大豆、小麥和鹽等原料經(jīng)過(guò)高溫加熱之后，再加入曲充分混合，經(jīng)過(guò)發(fā)酵生成糖、氨基酸及乳酸、酒精等分子，這些成分再發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)就形成了醬油豐富香味和顏色。把這些發(fā)酵的液體分離出來(lái)，就得到了醬油。

3、什么是配制醬油

現(xiàn)代生產(chǎn)工藝中，直接把大豆蛋白進(jìn)行水解，得到多肽和氨基酸，再加入砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物以及呈味核苷酸，就得到了配制醬油。其生產(chǎn)周期大大縮短，大概只需8-10小時(shí)就能制成。

4、配制醬油有害嗎

配制醬油縮短了生產(chǎn)周期，又能模擬出釀造醬油的風(fēng)味，因而人們擔(dān)心配制醬油會(huì)有害身體。但其實(shí)配制醬油除了與釀制醬油的制作工藝不同，并不含其他有害成分，只要是安全合格的產(chǎn)品，都可以放心食用。

5、秋季吃什么養(yǎng)生

(1)護(hù)發(fā)食物

營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，經(jīng)常食用海帶不但能補(bǔ)充身體的碘元素，而且對(duì)頭發(fā)的生長(zhǎng)、滋潤(rùn)、亮澤也都具有特殊功效。

(2)護(hù)甲食物

健康的指甲是粉紅色的，因?yàn)橛谐渥愕难汗?yīng)。若指甲變化異常，往往是營(yíng)養(yǎng)缺乏或其他潛在癥狀造成的。而高蛋白飲食是維持健康指甲所必需的，雞蛋則是獲得蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

(3)護(hù)腎食物

自古黑豆就被譽(yù)為“腎之谷”，而黑豆從外表上來(lái)看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其形狀與人體腎臟相似。它們不僅味甘性平，中醫(yī)認(rèn)為它還具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、潤(rùn)膚的功效，特別適合腎虛者。

(4)護(hù)胃食物

甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜之一，被譽(yù)為天然“胃菜”?；嘉笣兗笆改c潰瘍的人，醫(yī)生都會(huì)建議多吃甘藍(lán)。你也可以每天將甘藍(lán)與蜂蜜混合食用，此法有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。

(5)護(hù)肺食物

研究發(fā)現(xiàn)，每星期吃番茄3次以上可以預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病，保護(hù)雙肺免受細(xì)菌的感染。但番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是成反比的，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。

(6)護(hù)膚食物

西藍(lán)花不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、口感絕佳，還是著名的“抗癌戰(zhàn)士”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮膚癌方面效果尤佳。它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。

(7)護(hù)心食物

實(shí)驗(yàn)證明堅(jiān)持每日吃魚(yú)50克，可減少40%心臟病的發(fā)生，尤以吃深海魚(yú)為佳。魚(yú)里所含的不飽和脂肪酸，被俗稱為“好脂肪”，它們能擔(dān)當(dāng)天然抗凝血?jiǎng)┑膸褪郑山档脱獕?、抑制心肌的興奮性、減慢心率，從而保護(hù)心臟。

(8)護(hù)腿食物

含鉀元素豐富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含豐富的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預(yù)防腿抽筋。排名第二的“美腿高手”是芹菜，它有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，易被人體吸收，可補(bǔ)充雙腿所需鈣質(zhì)，還能預(yù)防下半身浮腫。

(9)護(hù)眼食物

維生素A有“護(hù)眼小衛(wèi)士”之稱，如果人體缺乏它，眼睛感受弱光的能力便會(huì)下降，對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力也會(huì)減退，嚴(yán)重時(shí)容易患上夜盲癥。維生素A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。除胡蘿卜之外，紅薯中也富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，可以增進(jìn)視力，而且常食紅薯對(duì)皮膚有好處。

(10)護(hù)腦食物

因擁有胡蘿卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“還原食物”，可以阻止腦血管的病變而保護(hù)大腦。專家研究認(rèn)為，菠菜首當(dāng)其沖。其次為韭菜、蔥、豌豆角、西紅柿、胡蘿卜、小青菜、大豆、蒜葉等蔬菜，核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物，以及糙米飯、豬肝湯等都值得你補(bǔ)腦時(shí)選用。