湟魚是一種沒有魚鱗的魚，是我國青海湖的特產。湟魚的營養(yǎng)非常豐富，而且功效很多，可以養(yǎng)肝補血，還能安胎。你知道湟魚的功效與作用有什么？湟魚的食用方法有什么？今天，就給大家講一講茴香有哪些食用方法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、湟魚介紹

1.別名：花魚、狗魚、無鱗魚

2.禁忌人群：特稟體質

3.適宜人群：健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，陽虛體質

4.湟魚的熱量表（每100克）

熱量（大卡）100

蛋白質（克）17.8

脂肪（克）2.3

碳水化合物（克）2

膽固醇（毫克）74

維生素A（微克）16

維生素B2（毫克）0.15

煙酸（毫克）1.5

維生素E（毫克）1.18

鈣（毫克）59

磷（毫克）221

鉀（毫克）329

鈉（毫克）117

鎂（毫克）15

鐵（毫克）1.5

鋅（毫克）1.5

硒（微克）5.3

銅（毫克）0.12

錳（毫克）0.12

5.湟魚的基本介紹

湟魚是青海湖中的特產，以其鮮嫩味美而著稱高原。它在魚類中屬鯉科，學名叫做“青海湖裸鯉”。湟魚全身裸露，幾乎無一鱗片，體性近似紡錘，頭部鈍而圓，嘴在頭部的前端，無須，背部灰褐色或黃褐色，腹部灰白色或淡黃色，身體兩側有不規(guī)則的褐色斑塊，魚鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個別全身呈淺黃色或深綠色的。

2、湟魚的功效與作用

1.滋補

魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2.安胎

食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3.保護心血管

魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；

4.養(yǎng)肝補血

魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

5.補充蛋白質

含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6.降低膽固醇

脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

7.補充營養(yǎng)素

無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。

3、紅燒湟魚

食材：

主料湟魚4條輔料老抽適量黃酒適量鹽適量醋適量白糖適量菜籽油適量蔥適量姜適量辣椒適量花椒適量

步驟：

1.湟魚去除內臟和腮，洗凈抹少許鹽腌幾小時。

2.熱鍋倒入菜籽油，燒熱后放湟魚煎。

3.兩面都煎成金黃色即可。

4.湟魚煎好后，放入蔥姜蒜，花椒粒，辣椒，油鍋里爆出香味。

5.鍋中加黃酒老抽白糖醋，少許鹽，（之前魚用鹽腌過的）加入水，大火燒開，轉小火慢燉。

6.燉40分鐘，收汁裝盤即可。