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肉松的功效與作用有什么?肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 20:33 肉松午餐肉蔬菜肉食

肉松一種都是小朋友,上班族和一些肉食動(dòng)物者的最?lèi)?ài),綿軟的口感,非常細(xì)膩,又有肉的香味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。你知道肉松的功效與作用有什么?肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么?今天,就給大家講一講肉松有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用,接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

肉松的功效與作用有什么?肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么?(1)

1、肉松介紹

1.別名:肉絨

2.禁忌人群:肥胖者、糖尿病患者忌食

3.適宜人群:一般人均可食用

4.肉松的基本介紹

肉松或稱(chēng)肉絨,通常是用豬的瘦肉或魚(yú)肉、雞肉除去水分后而制成的,肉松是我國(guó)著名的特產(chǎn),具有營(yíng)養(yǎng)豐富,味美可口,攜帶方便等特點(diǎn),在中國(guó)、日本、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡都很常見(jiàn)。一般的肉松都是磨成了末狀物,適合兒童使用。將肉松拌進(jìn)粥里或蘸鏝頭食用。

肉松相傳是福州一位官?gòu)N補(bǔ)錯(cuò)救急而發(fā)明的。1856年(清咸豐六年)福州鹽運(yùn)使劉步溪的廚師林鼎鼎,在烹調(diào)時(shí)不慎把豬肉煮得太爛,這時(shí)鹽運(yùn)使招待客人又催著送菜。林鼎鼎靈機(jī)一動(dòng),急忙加入各種配料,炒制成肉絲粉末端上席去。誰(shuí)知客人們品嘗后紛紛贊不絕口,鹽運(yùn)使以后每招待客人都要林鼎鼎專(zhuān)門(mén)烹制這道菜。后來(lái),林鼎鼎辭去官?gòu)N回家開(kāi)設(shè)店鋪,專(zhuān)門(mén)制作油酥肉松,并持起“鼎日有”招牌,意為“鼎中日日有”,風(fēng)靡榕城。福州官吏進(jìn)京還把它作為貢品或禮品,于是揚(yáng)名全國(guó)。

2、肉松的功效與作用

生津開(kāi)胃肉松的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),膽固醇含量低,蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁,味道鮮美,生津開(kāi)胃,干軟酥松,易于消化。

3、肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、鈉等,肉松熱量都遠(yuǎn)高于瘦肉,屬于高能食品。

每100克豬肉松含有能量373千卡,蛋白質(zhì)41.8克,脂肪10.2克,碳水化合物28.6克,葉酸5.3微克,膽固醇70毫克,硫胺素0.09毫克,核黃素0.24毫克,煙酸4.7毫克,維生素E2毫克,鈣3毫克,磷255毫克,鉀460毫克,鈉1929.2毫克,鎂24毫克,鐵3.3毫克,鋅4.43毫克,硒9.16微克,銅0.19毫克,錳0.19毫。

豬肉松的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),膽固醇含量低,蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁,味道鮮美,生津開(kāi)胃,干軟酥松,易于消化。豬肉松可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤(pán)的墊底料、圍邊料及組拼料等。

4、肉松的選購(gòu)

購(gòu)買(mǎi)肉松時(shí),應(yīng)注意兩點(diǎn):

1.出廠日期。一般軟包裝肉松可保存半年,罐裝肉松可保存一年左右,對(duì)于已開(kāi)包、開(kāi)蓋的肉松不宜久放;

2.看肉松外觀。質(zhì)量好的肉松,其顏色應(yīng)是金黃色和淡黃色的,有光澤,呈疏松絮狀,氣味和滋味正常,不應(yīng)有結(jié)塊和其他異常;

我國(guó)著名的肉松產(chǎn)品有福建肉松、太倉(cāng)肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深紅色小圓珠團(tuán)粒,大小均勻,不含硬粒,色澤紅艷,油潤(rùn)不膩,入口即化。太倉(cāng)肉松絨長(zhǎng)而蓬松,色澤金黃,香氣濃郁,略帶甜味,咀嚼無(wú)渣。涪陵肉松纖維蓬松細(xì)長(zhǎng),富有彈性,色金黃,味香濃,無(wú)硬渣,回味帶甜。

5、臺(tái)式肉松蛋餅

材料:

150克面粉,250毫升水,1湯匙粟粉,1/4茶匙鹽,2只雞蛋,30克蔥(切碎),餡料,10克肉松

做法:

step1

將一只雞蛋打入碗內(nèi)

step2

用另一只攪拌碗混和面粉、粟粉及水,打發(fā)均勻

step3

將蛋液倒入面糊拌勻,加鹽調(diào)味,再加入蔥花混和

step4

中火燒熱平底鑊,落油,舀一勺面糊

step5

煎至金黃色,然后將蛋餅翻轉(zhuǎn),再煎30秒至熟透

step6

將蛋餅放在碟上,并重復(fù)步驟3將余下的面糊制作完成

step7

將其余的雞蛋打入碗內(nèi)打發(fā)

step8

把蛋液倒進(jìn)平底鑊,以中火煎蛋

step9

當(dāng)?shù)凹迨?,把蛋餅放上蛋?

step10

在中間鋪上肉松,然后卷起蛋餅

step11

最后,將蛋餅卷切件,即可

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