相信喜歡吃肉肉的朋友應(yīng)該不再少數(shù)，那么大家一定也會(huì)喜歡吃豬排了，一整塊都是肉，一口下去好滿(mǎn)足。你知道豬排的功效與作用有什么？豬排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講豬排有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、豬排

1.禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、外感病人忌食；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。

2.適宜人群：一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

3.豬排的基本介紹

豬排并不是我們通常所吃的豬排骨，它是一塊平整的豬肉，沒(méi)有骨頭也沒(méi)有太多肥的，通常我們吃的豬排很多都是里脊肉。豬排的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，是我們身體必不可少的物質(zhì)，是重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

2、豬排的功效與作用

1.補(bǔ)鈣

豬排中含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補(bǔ)鈣的好食材，尤其對(duì)于正在長(zhǎng)身體的青少年兒童和容易發(fā)生骨質(zhì)疏松的老人十分有益。

2.補(bǔ)血

豬排能夠提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，它們具有很強(qiáng)的補(bǔ)血功效，可以有效應(yīng)對(duì)身體貧血。

3.滋陰補(bǔ)陽(yáng)

豬排有滋陰壯陽(yáng)和益精補(bǔ)血的功效，正在備孕期的夫妻可以在飲食中增加一些瘦豬肉，可以增強(qiáng)體質(zhì)，達(dá)到更好的備孕效果。

4.補(bǔ)腎潤(rùn)燥

豬排有補(bǔ)腎養(yǎng)血和滋陰潤(rùn)燥的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴等癥。

3、豬排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豬排的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬排富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬排中含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補(bǔ)鈣的好食材。

4.豬排中維生素B1含量豐富。豬排中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

4、豬排的選購(gòu)

1.首先豬排一般選擇里脊肉，這部分的肉質(zhì)比較細(xì)軟，而且多是瘦肉，比較適合用來(lái)制作豬排。

2.注意把握好豬肉的新鮮程度。選擇肉質(zhì)彈性佳、不松垮，顏色呈鮮紅色，無(wú)特殊腥臭味的豬肉。

5、豬排的存儲(chǔ)

豬排先用水洗凈，再裝入保鮮袋，然后放入冰箱存儲(chǔ)，一般冷藏室存儲(chǔ)不超過(guò)3天，長(zhǎng)時(shí)間存放需放冷凍室。

6、豬排的食用方法

1.豬排烹調(diào)前勿用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

2.豬排應(yīng)烹飪熟再吃，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

3.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。

7、孜然豬排

材料：

瘦豬肉、生菜、洋蔥、油、鹽、醬油、胡椒、花椒、孜然、淀粉

做法：

1：瘦肉切片，用搟面杖敲幾下讓肉更好嚼一些。

2：把準(zhǔn)備好的瘦肉抹上鹽、胡椒、花椒、醬油、孜然抹勻【量根據(jù)個(gè)人口味來(lái)放】最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分鐘。

3：油燒7分熱，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。

4：最后再把洋蔥倒入剩余的油鍋里炒熟，在盤(pán)子下面撲上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋蔥就做好了！