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冬天吃白菜對健康的好處有哪些?冬天吃白菜要注意什么事項?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 19:40 白菜蔬菜蘿卜

白菜這種蔬菜食物是很常見的,因為其營養(yǎng)價值極高具有很多的養(yǎng)生功效,因此深受很多人的喜愛,而且這種茶的價格也很便宜,那么冬天吃白菜對健康的好處有哪些?冬天吃白菜要注意什么事項?下面就來詳細(xì)了解冬天吃白菜的好處,以及要注意的事項吧。

冬天吃白菜對健康的好處有哪些?冬天吃白菜要注意什么事項?(1)

1、冬季吃白菜的好處

1、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

大白菜含水量很高,約95%,而熱量很低。冬季空氣干燥,寒風(fēng)對人的皮膚傷害很大,白菜中含有豐富的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

2、補(bǔ)鈣

大白菜含有豐富的鈣,每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

3、防癌

美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。白菜中還含有微量的鉬,可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成,起到一定的防癌作用。

4、潤腸通便

白菜富含膳食纖維,能起到潤腸通便的作用。同時,白菜除含糖、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸外,還含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類。對于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。

2、冬季吃白菜需注意

1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。

因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

2.焯燙時間不宜長。

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

3.不宜燙后擠汁作菜餡用。

有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

4.不宜用銅制器皿烹制或盛放。

銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

5.白菜心不洗別吃。

許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?,不需要洗。其?shí),大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細(xì)菌早就存在其中。因此,大白菜心必須清洗干凈再吃。

6.腐爛的大白菜不宜食用。

大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧,出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。

7.別用報紙包大白菜。

用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會污染白菜,使人成為油墨的受害者。

8.有些病人不宜吃。

《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

3、白菜的選購技巧

1、看顏色:白菜分結(jié)球與不結(jié)球,本文指的是結(jié)球的品種。結(jié)球的大白菜,一般來挑白色的,因為白色的大白菜會甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那么口味就不同。另外,就算是結(jié)球的大白菜,也不完全是白色的,因為外面的部分,會有太陽照耀,會變青色。所以,有一點(diǎn)的青色葉子在外邊,是允許的。

2、看大小。如果不是限定分量買的話,盡量挑個兒大的大白菜,因為這樣的話里面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜,一剝開外面的幾片莖葉,里面的莖葉也沒有剩下多少了,相對不劃算。所以,推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜,積累的養(yǎng)分也多,生長好。

3、看外表。就大白菜而言,挑選的時候,看外表很重要。一般要挑卷得密實(shí)的大白菜,同時也要看看根部,根部要小一點(diǎn),因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點(diǎn),要看看腐爛了沒有,如果爛掉了,要慎選。

4、看手感。好的大白菜,非常的結(jié)實(shí),用手一感受,會比較沉,這個是正常的。結(jié)實(shí)的大白菜,口感會更加甘甜。

5、看葉莖。大白菜可以稍微放一小段時間,特別是冬天的時候。但是挑的時候,盡量挑新鮮的,從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足,新鮮。

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