白參又叫做生曬參，是由新鮮的人參曬干得來的，營養(yǎng)價(jià)值非常高，可以用來泡酒，煲湯，煎水喝，非常非常滋補(bǔ)。你知道白參的營養(yǎng)價(jià)值有什么？白參的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講白參有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、白參的營養(yǎng)價(jià)值

白參富含人體需要的八種氨基酸，并富含磷、鐵、鈣、鉀、硒，鍺等微量元素，所提取的裂褶菌多糖是很重要的抗腫瘤藥。

白參的功效與作用

1、大補(bǔ)元?dú)猓哼m于元?dú)馓撁摗?

(1)氣虛欲脫，癥見面色蒼白，心悸不安，虛汗不止，脈微欲絕者。

(2)氣脫亡陽，上面癥狀兼有冷汗淋漓，四肢不溫。每與附子同用。

2、補(bǔ)脾益肺：可治脾，肺氣虛。

(1)脾胃虛弱，食少便溏，倦怠無力，嘔吐泄瀉，舌淡脈緩。

(2)肺氣不足，咳喘乏力，動(dòng)則益甚，自汗脈虛，易感風(fēng)寒。

3、生津止渴：用于津傷口渴，消渴。

(1)津傷口渴，熱傷氣陰，身熱煩渴，汗出體倦，脈大無力，每與石膏，知母同用。

(2)內(nèi)熱消渴，煩渴不止，脈數(shù)無力，屬內(nèi)熱而氣陰不足者。常與養(yǎng)陰清熱藥同用。

4、安神增智：主治氣血不足引起的心神不安，失眠健忘，常配養(yǎng)心安神藥。

此外，還可用治血虛，陽痿及正虛邪盛，均取本品氣旺生血，氣旺陽自強(qiáng)及扶正祛邪之功。

2、白參的做法

人參蓮肉湯

【原料】白參10克，蓮子10枚，冰糖30克。

【制作工藝】將白人參、蓮子(去心)放在碗里，加潔凈水適量泡發(fā)，再加入冰糖。將盛藥物的碗置蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1小時(shí)。人參可連續(xù)使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉。【服法】喝湯，吃蓮肉，第3次時(shí)，同人參一起吃下。早晚各食1次。

【功效】補(bǔ)氣益脾。

【應(yīng)用】病后體弱，氣虛，食少，倦怠，自汗及脾虛泄瀉等癥。

【注意事項(xiàng)】忌鐵器，忌食蘿卜和茶。

3、核桃人參湯

原料:核桃仁25克，白參6克，生姜3片，冰糖少許。

特色:補(bǔ)氣溫腎安神。適用于心腎陽虛引起的心悸。

操作方法:將核桃仁、人參、生姜共入沙鍋中，加水適量，煎汁一碗。去生姜，加入冰糖稍燉即成。

用法：每日1劑，臨睡前溫服，連用3--5天為1療程。

4、人參雞肉湯

原料:老母雞1只，白參10克，淮山15克，大棗15克，料酒、姜、蔥、味精、精鹽各適量。

特色:人參能補(bǔ)益元?dú)?。人參與溫中益氣、填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的雞肉共制成湯菜，具有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、增乳的功效。適于產(chǎn)后氣血虛弱所致乳汁不足者食用。

操作方法:

1、將老母雞宰殺，去毛及內(nèi)臟、洗凈、切塊。

2、人參、淮山、大棗洗凈;姜切片;蔥切段。

3、鍋置火上，加適量清水，放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽，用旺火煮沸后，改用文火煮至雞肉熟透，加入味精、精鹽調(diào)味即成

5、白參的食用方法

1、嚼食：將白參蒸軟切成薄片，晾干盛于容器內(nèi)，隨用取出1-2片口含或嚼食。

2、沖茶：將白參薄片4-5片置茶杯內(nèi)倒入開水，復(fù)蓋3-5分鐘后服用。

3、煎服：將白參片或碎塊取4-15克(隨體質(zhì)狀況而定)加150-500毫升水煮，煎至120-350毫升，煎兩次，混合后分兩份，早晚各一次。

4、燉煮食品：將白參配適量的瘦肉或雞肉一起烹燉食用亦可。

6、白參的食用禁忌

白參忌與蘿卜和濃茶一起食用

7、白參和西洋參的區(qū)別

白參性溫，既能補(bǔ)脾肺之氣，又能大補(bǔ)元?dú)?，?duì)于那些大病初愈、久病體虛而偏于氣虛者，不失為一味良藥。這類人群常表現(xiàn)為怕冷、活動(dòng)后心慌氣短、頭暈眼花、愛出汗、大便稀溏、血壓偏低、脈搏無力等。作為一種溫性的大補(bǔ)之品，白參在使用上應(yīng)該嚴(yán)格把握適應(yīng)癥。血壓偏高，有過腦溢血等病史，平時(shí)有口干、容易上火、面色偏紅、大便干燥等表現(xiàn)的人就不宜服用。有的人體質(zhì)雖然虛弱，但偏于陰虛，如伴有手足心發(fā)熱、兩眼干澀昏花、耳鳴、腰酸、尿少等，不能單用人參，以免火上澆油。

西洋參性寒，除了補(bǔ)氣生津，還能清火除煩、養(yǎng)胃益肺，不會(huì)導(dǎo)致“上火”、血壓升高等問題。但它終歸是藥物，不適用于所有人。西洋參適合于有上述氣虛癥狀，而又伴有津液損傷或陰虛內(nèi)熱者，如面紅、口干、心煩失眠的人。

8、人參糯米雞湯

童子雞1只，糯米70克，大棗6顆，板栗6顆，白參1根（約8克）枸杞5克，姜1塊，蒜瓣4個(gè)，大蔥1段，胡椒粉適量，鹽適量

做法：

1、糯米提前一夜浸泡好；

2、白參和枸杞用清水浸泡15分鐘，蔥姜分別切片；

3、童子雞洗凈，把雞腳去掉，肚子掏空，將糯米和紅棗、板栗混合塞入雞腹中；

4、塞完后用棉線將雞腹部縫合；

5、將雞冷水下鍋，放入蔥姜片、蒜瓣、白參燒開；

6、用勺子仔細(xì)撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘；

7、放入枸杞再燉15分鐘，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。