豬腦其實是一種非常有營養(yǎng)的食物，很多人會覺得豬腦很惡心，但是喜歡吃豬腦的人會對豬腦愛不釋手，豬腦的吃法其實有多種，大部分喜歡吃豬腦的人都喜歡口味比較重的吃法，很多人其實不會做豬腦，那豬腦如何烹飪才美味呢？豬腦的做法有哪些？

1、天麻燉豬腦

天麻燉豬腦是一道營養(yǎng)價值非常高燉湯，而且擁有悠久的歷史哦!天麻燉豬腦非常適合肝腎陰虧，頭暈?zāi)垦＃嵯ボ?，失眠健忘有一定的食療作用。有這些癥狀的人不妨適當喝喝這個湯哦!

原料：豬腦，天麻10克，粳米250克。

做法：天麻洗凈、切片，豬腦洗凈。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內(nèi)隔水燉熟調(diào)味即可。

2、干炸豬腦

豬腦既然還可以油炸，想必這樣的吃法小伙伴都沒有嘗試過，干炸豬腦吃起來脆爽香甜，吃了一個又想吃一個哦!

原料：豬腦一個，雞蛋清25克，面粉25克，姜，鹽適量。

做法：豬腦洗凈放入有茴香、姜片、蔥段、精鹽的開水煮熟，撈出晾涼切片，蛋清加淀粉，調(diào)成蛋糊，豬腦塊放入蛋糊中，調(diào)拌均勻，熱油下鍋炸至金黃色時即可。

3、豬腦雞蛋羹

豬腦雞蛋羹非常好吃，非常好消化，入口即化的感覺，不管老人還是小孩都是很合適吃的，吃起來也是非常的鮮美的哦！

原料：雞蛋兩個，豬腦一個。

做法：雞蛋打碎，均勻攪拌，加適量的鹽，豬腦洗凈，放到蛋液中，蒸熟調(diào)味即可。

4、熏鹵豬腦

材料:

豬腦5個。調(diào)料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。

做法:

1．將豬腦用清水浸泡，去凈筋膜和血水，撈出備用。

2．坐鍋點火加入老湯，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，然后下入豬腦，用鹵汁小火浸鹵3分鐘，關(guān)火后再燜8分鐘，取出待用。

3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時離火。

4．待煙散盡后掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油后擺盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調(diào)成的汁，即可食用。