很多長輩認為吃魚可以讓孩子變得聰明，因為魚肉中含有很多對大腦發(fā)育有好處的營養(yǎng)，所以小孩子可以多吃魚肉，不過要注意食用安全，以免被魚刺卡住。清蒸魚是生活中很常見的菜肴，清蒸也是烹飪魚肉的一種簡單方法，那么，川味清蒸魚怎么做好吃呢？

1、川味清蒸魚的做法一

食材：武昌魚，食鹽，醬油，生姜，大蔥，朝天椒，胡椒粉。

做法：

1.將武昌魚收拾干凈，頭部和尾部都切下來，再從背部切片，腹部不要切斷，裝在盤子里，擺好造型，加入適量的料酒腌制一會兒。

2.朝天椒洗干凈切成小粒，大蔥切成蔥花，生姜切成薄片，擺在魚上面，蒸鍋中水燒開之后將其放進去蒸5分鐘左右，取出把姜片去掉。

3.蒸出來的湯汁中加入少許醬油和胡椒粉，攪拌均勻，直接淋在蒸好的魚肉上面，再撒上蔥花和辣椒粒，就可以上桌了。

2、川味清蒸魚的做法二

食材：鯽魚1條，姜蔥適量，辣椒適量，豆豉少量，豬油5克，二鍋頭5克，白胡椒粉少量，蒸魚豉油5克，鹽4克，紅椒適量。

做法：

1.姜切成碎粒，蔥切段，豆豉泡發(fā)，辣椒碾碎。

2.鍋里加入油燒熱，放入姜蔥豆豉爆香。放入辣椒炒出紅油。

3.加入蒸魚豆豉、二鍋頭、鹽、攪拌均勻做成蒸魚的醬汁。

4.鯽魚洗干凈，在魚身上劃幾刀。醬汁淋在鯽魚上。入鍋蒸20分鐘。

5.在蒸魚的過程中，將紅椒切絲，蔥切花。鍋里加入油燒熱，爆香紅椒和蔥花，然后和白胡椒粉一起倒入蒸好的魚身上。

3、魚的適用人群

一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚，結(jié)核病患者吃藥時忌食魚。痛風(fēng)、肝硬化、體質(zhì)過敏、不孕癥等患者忌食魚。

孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。

寶寶也能吃。魚的營養(yǎng)價值很高，給較小寶寶添加輔食的時候，可以把魚肉剁碎了弄成魚泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。