許多人平時都是非常喜歡吃鴨肉的，因為鴨肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)和較好的食用功效，所以許多喜歡吃鴨肉的人還經(jīng)常會煮鴨湯食用，例如不少人就很喜歡吃赤小豆綠頭鴨湯。那么赤小豆綠頭鴨湯怎么做？赤小豆綠頭鴨湯的做法是怎樣的？

1、赤小豆綠頭鴨湯的做法

(1)材料

赤小豆30克，綠頭鴨1只（1000克），料酒10克，姜3克，蔥10克，鹽3克，雞 楮3克，雞油30克，胡椒粉3克，冷水2800毫升。

(2)制作程序

1.將赤小豆去泥沙，洗凈；綠頭鴨宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；姜切片，蔥切段。

2.將赤小豆、鴨肉、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加水2800毫升，置武火上燒沸， 再用文火燉煮43分鐘，加人鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。

(3)藥膳功效

補脾開胃，利水祛濕，可用于治療腰膝酸軟、氣血不足、骨質(zhì)疏松等癥。

2、老鴨湯的做法

1.石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子

2.老鴨一只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量

3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老姜、數(shù)根蔥，適量料酒同煲，一個小時后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調(diào)味，關(guān)火

烹飪技巧

1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不爛，因此先煲石斛，可充分釋放其藥效。干石斛制成卷曲粒狀，煲透后自動伸展成長條。

2、薏米和鐵棍山藥耐煮，都可先煲。

3、蓮子易爛，不可過早放入，煲約40分鐘即可軟糯而又完整。

老鴨滋五臟之陽、清虛勞之熱，與仙草同煲，再加上鐵棍山藥、蓮子和薏米，這集五種精華于一鍋的湯，營養(yǎng)豐富，補而不燥、清而不淡，清潤滋養(yǎng)。

3、薏仁老鴨湯做法

配料：鴨肉250克、薏苡仁30克、蓮子30克、桂圓肉15克、陳皮6克

做法：

1.將鴨肉洗凈、切塊；薏苡仁、蓮子、桂圓肉、陳皮洗凈，待用。

2.將全部用料一同放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸。小火煮1小時，調(diào)入精鹽即成。

功效：補脾祛濕，養(yǎng)心安神。