大白菜是生活中很常見的蔬菜食物，這種蔬菜經過適當?shù)呐腼兾兜谰头浅２诲e，而且還具有很多的養(yǎng)生功效，那么大白菜的食療價值有哪些？吃大白菜能防治哪些疾病？吃大白菜對多種病癥都有防治效果，下面就來詳細了解大白菜的功效作用吧。

1、大白菜的食療價值

大白菜可算得上是冬季的“看家菜”，但它的用途卻不僅僅是果腹。廣東省中醫(yī)院消化科專家陳延主任說，大白菜性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。妙用這一家常菜，可以防治感冒、燥熱咳嗽、聲音嘶啞、便秘等“家常病”。

1、治感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。

2、治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。

3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：大白菜250克，洗凈，切細，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取汁液，加入適量的糖食用。1日內分作3次，空腹服下。

專家點評：一般對于急性出血患者有效，對于反復出血的患者或出血量較大的患者不適宜。

4、治秋冬肺燥咳嗽：大白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調味佐膳，每日2次。

5、治便秘、煩渴：大白菜用開水煮湯食。專家點評：大白菜含有多種維生素及碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質。大白菜中還有大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢。

6、治咽炎聲嘶、病后食少：干冬大白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時，用花生油少量調味服食，每日2~3次。

7、治燥熱干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：大白菜1000克，蜜棗少許、牛百葉300克，豬瘦肉100克。大白菜洗凈，梗、葉切開；豬瘦肉洗凈，切片，加調味料稍腌；牛百葉放入開水中浸2~3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈，切梳形，瀝干水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內，武火煮沸后，文火煲1小時，放入白菜葉再煲10分鐘，放入豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調味，取適量食用。

8、大白菜干豆腐皮紅棗湯治咳嗽：大白菜干100克左右，豆腐皮50克，紅棗10個，一起放入鍋內加清水煮湯。用油鹽調味佐餐食用。煮熟、煎湯、絞汁服均可。每次常用量大白菜干50~100克，鮮大白菜100~500克?？汕宸螣?、潤肺燥。

專家點評：大白菜干豆腐皮紅棗湯適用于支氣管炎干咳、秋冬肺燥咳嗽、胃熱腸燥、大便干結等病，但肺氣虛寒所致的咳嗽痰白而多、脾氣虛寒所致的腹瀉大腹痛者，不宜服用。

2、白菜的營養(yǎng)分析

1.粗纖維

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.維生素

秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

3.微量元素

美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

4.銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

5.鈣

一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

6.果膠

白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。

7.鉬

白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

8.其它物質

白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。