現(xiàn)代家庭對孩子的成長特別推崇牛奶的作用，基本上只要有條件的家家戶戶都有定鮮牛奶給孩子喝，牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為"白色血液"，對人體的重要性可想而知。那么孩子喝牛奶有什么作用？喝牛奶有什么禁忌呢？我們來看一看。

一、兒童成長中牛奶的作用

1、牛奶中含有的磷,對促進幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用。

2、牛奶中含有維生素B2,有助于視力的提高。

3、牛奶中含有鈣,可增強骨骼牙齒強度,促進青少年智力發(fā)展。

4、牛奶中含有乳糖,可促進人體對鈣和鐵的吸收,增強腸胃蠕動,促進排泄。

5、牛奶中含有鐵、銅及維生素A,有美容作用,使皮膚保持光滑、豐滿。

6、牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞,鋅能促進傷口更快的愈合。

酸奶可增強免疫體系功能,阻止腫瘤細(xì)胞增長,防止動脈硬化。

酸奶中含有大量的乳酸和有益于人體健康的活性乳酸菌,有利于人體消化吸收,激活胃蛋白酶,增強消化機能,提高人體對礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的吸收率。

二、牛奶的營養(yǎng)價值

1、牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖,乳糖使鈣易于被吸收。

2、牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì),包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,其生物學(xué)價值為85。牛奶中包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸,是其他食物無法比擬的。

3、牛奶的蛋白質(zhì)和熱量的比例很合理,能保證飲用者不至攝入“純”熱量。

4、牛奶中的鈣含量很容易被吸收,另外,磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理。

5、牛奶中所含有的脂肪溶點低,顆粒小,很容易被人體消化吸收,并其消化率達97%。

三、牛奶的食用方法

煮牛奶時不要加糖,須待煮熟離火后再加;加熱時不要煮沸,也不要久煮,否則會破壞營養(yǎng)素,影響人體吸收;科學(xué)的方法是用旺火煮奶,奶將要開時馬上離火,然后再加熱,如此反復(fù)3～4次,既能保持牛奶的養(yǎng)分,又能有效地殺死奶中的細(xì)菌。

四、錯誤的喝奶方式

1、牛奶越濃越好

有人認(rèn)為,牛奶越濃,身體得到的營養(yǎng)就越多,這是不科學(xué)的。所謂過濃牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡,便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶,會引起腹瀉、便秘、食欲不振,甚至拒食,還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩,受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化,是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,但必須定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。

牛奶里加什么糖好呢，最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后,變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低,用多了又容易超過規(guī)定范圍。

五、喝牛奶的禁忌

1、忌空腹喝牛奶。許多人習(xí)慣早餐喝一杯牛奶,不吃別的東西,以為這樣即省時省力,又能保證營養(yǎng),殊不知這是很不科學(xué)的。因為牛奶作為一種飲料,更多的成分是水,當(dāng)牛奶進入胃腸道后,一方面稀釋了胃液,使胃液不能得到充分的分解與酶化,不利于營養(yǎng)吸收;另一方面,牛奶在腸道內(nèi)留停時間很短,不利于多種營養(yǎng)的充分吸收。故,為了使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)充分被人體吸收利用,在喝牛奶前吃一些面點或其他干食品為好。

2、忌在牛奶加熱的同時即加白糖。否則牛奶中的賴氨酸與白糖的分解產(chǎn)物果糖在高溫下生成果糖基氨基酸。它是一種不但難被人體吸收且有礙人體健康的化合物。正確的方法是,待牛奶加熱稍晾后,再加白糖為好。

五、牛奶的功效

牛奶具有補肺養(yǎng)胃、生津潤腸之功效，對人體具有鎮(zhèn)靜安神作用，對糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促進睡眠安穩(wěn)，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；牛奶中的鎂元素會促進心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的耐疲勞性；牛奶能潤澤肌膚，經(jīng)常飲用可使皮膚白皙、光滑，增加彈性；基于酵素的作用，牛奶還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效；兒童常喝鮮奶有助于身體的發(fā)育，因為鈣能促進骨骼發(fā)育；老人喝牛奶可補足鈣質(zhì)需求量，減少骨骼萎縮，降低骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生概率，使身體柔韌度增加