花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，女性朋友吃花生還可以補(bǔ)血，而發(fā)芽的花生，其實(shí)不是變質(zhì)了，花生芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高些。有些人還專(zhuān)門(mén)喜歡吃花生芽，就跟豆芽菜一樣的，非常的好吃，那么，怎么讓花生發(fā)芽？吃花生芽能減肥嗎？下面跟著大眾健康網(wǎng)小編來(lái)看看。

1、花生芽營(yíng)養(yǎng)豐富

花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營(yíng)養(yǎng)更好、口味更佳。研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，白藜蘆醇的實(shí)驗(yàn)研究已經(jīng)證實(shí)具有對(duì)心血管疾病和癌癥的有益作用。白藜蘆醇對(duì)激素依賴(lài)性腫瘤有明顯的預(yù)防作用。而且發(fā)芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，有利于人體吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；與此同時(shí)，富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸，被譽(yù)為“萬(wàn)壽果芽”。

天然的防癌藥

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生芽富含白藜蘆醇，這種物質(zhì)的含量是花生的100倍，葡萄酒的50-80倍，可抑制癌細(xì)胞的增長(zhǎng)、防治心血管病、降血脂，抗衰老，有很高的養(yǎng)生價(jià)值。

減肥通血管

花生芽能把花生里的蛋白質(zhì)水解成氨基酸，容易被身體吸收，油脂轉(zhuǎn)成熱量，能極大地降低脂肪含量，建議怕胖的人經(jīng)常吃，還可增加人體必需的微量元素。

祛斑養(yǎng)顏

花生芽食療兼?zhèn)?，可生吃，它的蛋白質(zhì)和粗脂肪含量位列蔬菜第一，富含鈣、鐵、鋅、鉀等礦物質(zhì)、c氨基酸、微量元素，是“萬(wàn)壽果芽”，也稱(chēng)“長(zhǎng)壽芽”。

對(duì)糖尿病人有幫助

研究新發(fā)現(xiàn)，花生豐富的植物固醇，對(duì)降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病非常有幫助?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。花生含有的維生素C，有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。

有抑菌抗炎的作用

花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)——植物固醇，包括白藜蘆醇和植物異黃酮。生物黃酮是微生物抑制劑，試驗(yàn)證明，生物黃酮對(duì)葡萄球菌，痢疾桿菌和傷寒桿菌有抑制作用，對(duì)病毒(如流行病毒，腸炎病毒)也有抑制作用，因此它有很強(qiáng)的抗感染和抗炎作用。

2、讓花生發(fā)芽技巧

挑選花生的時(shí)候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒(méi)有凹凸畸形的。

將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。

放在消毒后的苗盤(pán)內(nèi)，底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，然后放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多余的水從盤(pán)底流出，盤(pán)內(nèi)不能積水，否則會(huì)爛芽。

花生芽生長(zhǎng)期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產(chǎn)一茬芽苗。

當(dāng)子葉尚未完全展開(kāi)，種皮還未脫落，下胚軸粗壯白嫩，粗如筷子，長(zhǎng)約2厘米，須根發(fā)生時(shí)，即為采摘期。

小編總結(jié)：別光吃綠豆芽和黃豆芽了，多吃些花生芽吧。好吃還營(yíng)養(yǎng)，更能保護(hù)血管和心臟。

3、花生芽吃法介紹

花生芽和一般的豆芽相比，更加飽滿，形狀更大一些，吃起來(lái)口感更爽脆，吃法也非常多，可以炒著吃、涼拌、涮火鍋，搭配面條等等，和豆芽吃法差不多，一般爆炒花生芽就是一道非常美味的菜，能夠品嘗到花生芽的鮮嫩爽脆的口