花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,女性朋友吃花生還可以補(bǔ)血,而發(fā)芽的花生,其實(shí)不是變質(zhì)了,花生芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高些。有些人還專(zhuān)門(mén)喜歡吃花生芽,就跟豆芽菜一樣的,非常的好吃,那么,怎么讓花生發(fā)芽?吃花生芽能減肥嗎?下面跟著大眾健康網(wǎng)小編來(lái)看看。
花生芽外形酷似豆芽,潔白如玉,比花生營(yíng)養(yǎng)更好、口味更佳。研究發(fā)現(xiàn),花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,白藜蘆醇的實(shí)驗(yàn)研究已經(jīng)證實(shí)具有對(duì)心血管疾病和癌癥的有益作用。白藜蘆醇對(duì)激素依賴(lài)性腫瘤有明顯的預(yù)防作用。而且發(fā)芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸,有利于人體吸收;油脂被轉(zhuǎn)化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;與此同時(shí),富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸,被譽(yù)為“萬(wàn)壽果芽”。
天然的防癌藥
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),花生芽富含白藜蘆醇,這種物質(zhì)的含量是花生的100倍,葡萄酒的50-80倍,可抑制癌細(xì)胞的增長(zhǎng)、防治心血管病、降血脂,抗衰老,有很高的養(yǎng)生價(jià)值。
減肥通血管
花生芽能把花生里的蛋白質(zhì)水解成氨基酸,容易被身體吸收,油脂轉(zhuǎn)成熱量,能極大地降低脂肪含量,建議怕胖的人經(jīng)常吃,還可增加人體必需的微量元素。
祛斑養(yǎng)顏
花生芽食療兼?zhèn)?,可生吃,它的蛋白質(zhì)和粗脂肪含量位列蔬菜第一,富含鈣、鐵、鋅、鉀等礦物質(zhì)、c氨基酸、微量元素,是“萬(wàn)壽果芽”,也稱(chēng)“長(zhǎng)壽芽”。
對(duì)糖尿病人有幫助
研究新發(fā)現(xiàn),花生豐富的植物固醇,對(duì)降低血小板聚集,預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病非常有幫助?;ㄉ芯S生素E和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤(rùn)皮膚。花生含有的維生素C,有降低膽固醇的作用,有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。
有抑菌抗炎的作用
花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)——植物固醇,包括白藜蘆醇和植物異黃酮。生物黃酮是微生物抑制劑,試驗(yàn)證明,生物黃酮對(duì)葡萄球菌,痢疾桿菌和傷寒桿菌有抑制作用,對(duì)病毒(如流行病毒,腸炎病毒)也有抑制作用,因此它有很強(qiáng)的抗感染和抗炎作用。
挑選花生的時(shí)候,要選白皮的,顆粒飽滿的,沒(méi)有凹凸畸形的。
將選好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨脹,撈出用清水沖洗2~3遍。
放在消毒后的苗盤(pán)內(nèi),底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕,然后放在陰黑的地方,每天噴水4~5次,使芽體全部淋濕,多余的水從盤(pán)底流出,盤(pán)內(nèi)不能積水,否則會(huì)爛芽。
花生芽生長(zhǎng)期間始終保持黑暗,一般在室溫條件下,8天左右可產(chǎn)一茬芽苗。
當(dāng)子葉尚未完全展開(kāi),種皮還未脫落,下胚軸粗壯白嫩,粗如筷子,長(zhǎng)約2厘米,須根發(fā)生時(shí),即為采摘期。
小編總結(jié):別光吃綠豆芽和黃豆芽了,多吃些花生芽吧。好吃還營(yíng)養(yǎng),更能保護(hù)血管和心臟。
花生芽和一般的豆芽相比,更加飽滿,形狀更大一些,吃起來(lái)口感更爽脆,吃法也非常多,可以炒著吃、涼拌、涮火鍋,搭配面條等等,和豆芽吃法差不多,一般爆炒花生芽就是一道非常美味的菜,能夠品嘗到花生芽的鮮嫩爽脆的口
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