煲仔飯是粵菜中的經(jīng)典，現(xiàn)在很多人也比較喜歡吃煲仔飯，煲仔飯是很有營(yíng)養(yǎng)的，它可以葷素搭配，色香味俱全。自己在家也能做好吃的煲仔飯，煲仔飯的做法很簡(jiǎn)單，那么，臘肉煲仔飯?jiān)趺醋瞿?？一起?lái)學(xué)習(xí)一下臘肉煲仔飯的做法吧！

1、臘肉煲仔飯的做法

1、準(zhǔn)備的材料：大米半斤，臘肉和香腸各50克，

調(diào)味料：生抽、老抽、料酒和蔬之鮮

2、大米洗凈后，放高出大米一節(jié)半手指高度的清水，浸泡半小時(shí)左右，

3、將香腸臘肉切薄片，

4、電飯煲煮米飯，待米飯基本成型后打開(kāi)蓋子放入切好的香腸片，

5、放入切好的臘肉薄片，蓋上蓋子繼續(xù)煮飯，

6、煮好米飯后，放入調(diào)味料，燜10分鐘就可以出鍋了。

2、溫馨提示

1、大米浸泡過(guò)以后更加的軟糯，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富，

2、臘肉和香腸盡量的切薄哦，因?yàn)檫@樣更容易蒸熟，如果香腸和臘肉同大米一同煮的話(huà)，就不用太薄，

3、假如用蒸熟的香腸和臘肉的話(huà)，記得一定要整塊臘肉和整支香腸蒸，這樣才保持原汁原味哦。

4、加入臘肉和香腸的時(shí)間差不多是煮飯的10分鐘左右，米飯基本定型了。

臘肉煲仔飯最好是采用砂鍋來(lái)煮，這樣煮出來(lái)味道是最好的。但是，很多人家里沒(méi)有砂鍋的話(huà)，也可以用電飯鍋來(lái)代替，只是從健康飲食的角度來(lái)說(shuō)，沒(méi)有砂鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

3、煲仔飯有哪些健康問(wèn)題

問(wèn)題一：油太多，脂肪超標(biāo)。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時(shí)肉里的油分滲入飯里，每一口飯都避不開(kāi)肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會(huì)在煲內(nèi)抹一層油，無(wú)形中又增加了脂肪的攝入量。馮翔建議，吃煲仔飯時(shí)應(yīng)該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對(duì)較少的食材。

問(wèn)題二：鹽分過(guò)高。最經(jīng)典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類(lèi)，鹽分偏高;再加上煲仔飯通常會(huì)放不少醬油，因此含鹽量往往不低。馮翔建議，要少吃“臘味煲仔飯”。一旦小店使用了不合格的臘味，可能還存在過(guò)量使用發(fā)色劑等不安全因素。另外，要控制吃煲仔飯的次數(shù)，一周別超過(guò)一次，腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。

問(wèn)題三：過(guò)多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最?lèi)?ài)吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。就此，馮翔建議大家吃煲仔飯時(shí)，要少吃鍋巴，尤其是過(guò)焦過(guò)糊，甚至已經(jīng)發(fā)黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類(lèi)煲仔飯。

問(wèn)題四：分量太多。吃過(guò)煲仔飯的人都有體會(huì)，大大一煲，自己卻不知不覺(jué)間都咽下肚了。據(jù)香港《明報(bào)》報(bào)道，成年人每餐適宜飯量為1~1.5碗，即約150~225克米飯;而餐館里的煲仔飯，一般都有1.5~2碗飯。馮翔建議，吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。

問(wèn)題五：缺乏膳食纖維。煲仔飯的配料以肉類(lèi)為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。馮翔建議，吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見(jiàn)的綠葉菜都可以。因?yàn)殪易酗埍緛?lái)就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。