很多人在做魚(yú)的時(shí)候都不會(huì)掌握技巧，所以魚(yú)的腥味很大不說(shuō)，做出來(lái)的魚(yú)口感也不行，首先，做煮魚(yú)的時(shí)候首先要除腥，然后加入一些合適的調(diào)味料，能讓魚(yú)肉更加鮮美。那么，煮魚(yú)怎么煮？煮魚(yú)有什么技巧？一起來(lái)看看煮魚(yú)的技巧吧！

1、5個(gè)煮魚(yú)小技巧

1. 使用好油涂抹魚(yú)身 再加食材點(diǎn)綴

在烹調(diào)之前，先將魚(yú)片雙面刷上特級(jí)初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽(yáng)曬過(guò)的番茄干，或用紅椒、羅勒與香蒜點(diǎn)綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅(jiān)果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。

2. 添加天然香料 去除魚(yú)腥提味

香料有助于去除魚(yú)腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡(jiǎn)單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡(jiǎn)單，對(duì)身體健康又無(wú)負(fù)擔(dān)的烹調(diào)方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調(diào)味。

3. 與其他食物堆疊 有層次口感

魚(yú)肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營(yíng)養(yǎng)也一一送入口。

4. 魚(yú)煮好放涼吃 別有一番風(fēng)味

幾乎所有的海鮮，在煮熟后放涼吃都別具風(fēng)味。譬如將放涼魚(yú)肉加到新鮮沙拉里代替常見(jiàn)的雞肉，就是一道吃得飽又營(yíng)養(yǎng)的特色冷盤(pán)。

5.加入重口味料理 鮮美解油膩

簡(jiǎn)單將魚(yú)烘烤或煮熟后，把鮮美的魚(yú)肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚(yú)肉本身的鮮味，會(huì)帶出不一樣的味覺(jué)感受，并且能解油膩。

經(jīng)過(guò)上面幾個(gè)步驟的料理，你做出來(lái)的魚(yú)就不會(huì)再有任何的魚(yú)腥味了，而且魚(yú)肉的鮮嫩也能夠很好的保留住，還等什么，趕快嘗試一下吧!而且吃魚(yú)對(duì)于人的心血管很有好處，因此建議老年人多吃。

2、煮魚(yú)怎么選

(1)鯉魚(yú)選1斤半

鯉魚(yú)一般能長(zhǎng)到2斤左右，但1斤半的鯉魚(yú)是最鮮嫩的。鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有條白線，吃得時(shí)候挑出來(lái)能減少魚(yú)的腥味。在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就露出來(lái)了，然后緩慢將其抽出即可。糖醋、紅燒都是做鯉魚(yú)的好辦法。

(2)鯽魚(yú)選0.5斤~1斤

鯽魚(yú)體積較小，如今有新培育的鯽魚(yú)能長(zhǎng)到1斤半以上，但還是1斤左右的鯽魚(yú)味道最好。鯽魚(yú)可以蔥烤、紅燒，但燉湯是最佳選擇。

(3)草魚(yú)選4~5斤

3斤以上的草魚(yú)都是比較好的，但最佳體重還是選4斤左右的。清洗草魚(yú)時(shí)要將血放干凈，魚(yú)肉洗得白一些最好，可以減少魚(yú)腥味兒，此外，將魚(yú)肚里的黑膜洗凈也能減少魚(yú)腥味兒。草魚(yú)刺少，吃起來(lái)方便，酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)等都是很美味的做法。

3、蔥油魚(yú)的做法

材料：鱸魚(yú)一條，約一斤多即可洗剝干凈;生姜去皮，切數(shù)片;蔥，切細(xì)，半小碟;醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精

做法：

1、蒸先在鱸魚(yú)身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過(guò)來(lái)也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚(yú)身上，在魚(yú)身開(kāi)口處塞入生姜讓平躺在盤(pán)子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘。

2、加油;魚(yú)眼突出的時(shí)候差不多蒸熟。這時(shí)候起鍋，盤(pán)子里會(huì)有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚(yú)身上。