小米是很常見(jiàn)的雜糧食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笠彩鞘挚煽诘?，而且其中含有豐富人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)吃小米度健康的好處有很多，那么小米都含有哪些維生素？小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。

1、小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質(zhì)含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

1.維生素B1、B12

小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

2.色氨酸

小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。

3.氨基酸

小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性女性私處發(fā)炎。

4.鋅

小米富含鋅，能促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，特別是小孩子需要補(bǔ)鋅。

5.鐵、磷

小米含鐵量高，能夠預(yù)防缺鐵性貧血。含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因。

6.維生素E

小米含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。維生素E可防御機(jī)體細(xì)胞膜遭遇氧化破壞并可清除體內(nèi)氧自由基等代謝“垃圾廢物”。

7.膳食纖維

小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄。

8.鉀

小米含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經(jīng)常吃些小米，對(duì)高血壓患者有益。

9.碳水化合物

小米的碳水化合物能維持腦細(xì)胞正常功能，為腦力勞動(dòng)者必須能源。

2、吃小米注意事項(xiàng)

1、虛寒與氣滯體質(zhì)，小米要少吃。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。

2、小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營(yíng)養(yǎng)和藥用功效。

3、用涼水淘洗，不能用手搓，以避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失，且不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

4、熬粥時(shí)不要加堿，以防破壞其中的B族維生素。

5、對(duì)小米過(guò)敏癥忌食用，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。