生活中很多食材都可以搭配成菜，只要它們之間不相克，我們平時(shí)一般會(huì)采取葷素搭配的飲食原則來進(jìn)行烹飪。金針菇是很有營養(yǎng)的蔬菜，它和雞肉可以一起搭配食用，那么，針菇雞絲怎么做好吃？針菇雞絲的做法是什么？一起來看看吧！

1、針菇雞絲的做法

菜系：湖北菜

口味：家常味

主料：雞胸脯肉250克，金針菇150克

輔料：雞蛋清1個(gè)

調(diào)料：色拉油少許，食鹽適量，淀粉適量

功效：

學(xué)齡期兒童食譜

制作方法：

1.雞肉切絲，加蛋清，鹽，淀粉拌勻，金針菇切段下清湯汆后瀝干，將調(diào)料調(diào)成鹵汁。2.雞絲過油。3.姜絲，蔥段嗆鍋，放入雞絲，金針菇煸炒，倒鹵汁燒開后起鍋裝盤即成。

制作提示：

挑選金針菇菌柄的長度大約在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長開的，長開的就老了。在做金針菇之前最好用開水抄一下，在水里放一小勺鹽，這樣可以把殘留的硫去掉，還可以起到殺菌的作用。

使用時(shí)間：

中餐/晚餐

營養(yǎng)解析：

針菇雞絲是家常小菜之一，以金針菇為主要材料，烹飪以為主。金針菇含有的蛋白質(zhì)，能夠刺激人體產(chǎn)生更多的抗過敏因子，加速人體新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫力，從而預(yù)防過敏性疾病。

食物相克：

雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。

2、金針菇的營養(yǎng)價(jià)值

1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。

2、金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。