芝麻醬是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種醬料，吃熱干面，吃火鍋等等都會(huì)用到芝麻醬調(diào)味，芝麻醬的味道也非常香。你知道吃芝麻醬的好處有什么？芝麻醬的做法是什么？今天，就給大家講一講芝麻醬有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、吃芝麻醬的好處

芝麻醬的用途非常廣泛，芝麻醬是廚房中很好的佐料，拌涼菜有非常好的味道。那么芝麻醬有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?吃芝麻醬有什么好處?芝麻醬是吃火鍋必不可少的一種蘸醬，還有武漢熱干面、芝麻醬燒餅、芝麻醬花卷等也都用到了芝麻醬。那么芝麻醬都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

好處一：養(yǎng)顏抗衰老

芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落;芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。

好處二：補(bǔ)鈣健骨骼

在我國(guó)膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來(lái)源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

好處三：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

經(jīng)常吃芝麻醬，也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì)，高于雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。不過(guò)，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時(shí)，應(yīng)有意識(shí)地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識(shí)多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。

2、芝麻醬的做法

芝麻醬這么好吃，而且有這么多的用途，我們可以自己動(dòng)手去做。首先將花生涼水里泡30分鐘后，剝?nèi)ゼt衣。不要泡太久哦，過(guò)夜更是不可以，泡久了水分進(jìn)到花生里面，之后很難炒干，就出不了香味了!然后，芝麻洗凈放干。先來(lái)炒花生，鍋?zhàn)訜轿峋涂上洛伋戳?，不放油，開(kāi)最小火不停翻炒，炒到花生通體香脆，大概至少要炒半小時(shí)吧。再炒芝麻，這就很快了，但也是最小火!炒到芝麻表面有微微泛黃就可以了，這時(shí)已經(jīng)香味四溢!

最后把炒好的花生和芝麻放到研磨機(jī)里，研磨充分，最終成為厚實(shí)的泥團(tuán)狀。然后加入一小勺麻油，稍微研磨均勻即可!放在瓶子里可保存一個(gè)月，吃時(shí)溫水調(diào)開(kāi)。

芝麻醬在廚房中有很高的烹飪價(jià)值，對(duì)人體也有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無(wú)浮油、無(wú)雜質(zhì)者為佳品。不過(guò)，芝麻醬含有較高的熱量和油脂，最好少吃，吃多了會(huì)導(dǎo)致上火、消化不良，芝麻醬雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是每日攝入量最好是控制在10克左右，不然會(huì)讓身體發(fā)胖的。

3、芝麻醬烤雞

材料

去骨雞腿肉1片，美生菜(裝飾用)1片，熟白芝麻適量，龜甲萬(wàn)甘醇醬油1大匙，米酒1大匙，姜適量，蔥適量，龜甲萬(wàn)鮮美露1匙，芝麻醬2匙

做法

step1

準(zhǔn)備所需食材。(將刷醬拌勻備用)

step2

[準(zhǔn)備]去骨雞腿肉用醃料抹勻，醃漬備用。

step3

將步驟2的去骨雞腿肉表面涂上步驟1的刷醬。

step4

送進(jìn)烤箱烤約15分鐘，烤至熟。

step5

盛盤(pán)后，再撒上熟白芝麻就完成囉！