排骨是許多人都非常喜歡吃的食物，許多人都經(jīng)常會用排骨做各種美食享用，而排骨能做的美食是非常多的，例如烤排骨、糖醋排骨以及排骨湯等等，其中有不少人都尤其喜歡吃蜜汁燒排骨這道菜，那么蜜汁燒排骨怎么做？蜜汁燒排骨的做法是怎樣的？

1、蜜汁燒排骨的做法

烹制材料：

燒烤汁(以下是1斤肉的分量)：精鹽9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯醬2.5克、雞粉5克、南乳2.5克、花生醬、芝麻醬各2.5克、五香粉0.5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙紅色素(可加可不加，1滴就好)

糖膠：麥芽糖100克、清水50克、白糖40克

配料：蒜蓉、姜蓉、蔥條(各2錢)，雞蛋(一只)

做法：

先調(diào)燒烤汁，將燒烤汁的調(diào)料放在一大碗里，混合均勻，在鍋內(nèi)煮開。

把麥芽糖、清水、白糖放入另一小鍋里，煮融。

將排骨洗干凈晾干水分，每斤加入燒烤汁2兩、蒜蓉、姜蓉、蔥條各2錢，雞蛋半只、腌制2至24小時(中途要將排骨翻一次)。

烤箱預熱200℃，烤盤加水，烤30分鐘，中途翻一次。

排骨烤熟后，用220℃上色5分鐘，剪去黑色部分，待稍涼后淋上糖膠，再200℃回爐燒約5分鐘，取出稍涼后再次淋上糖膠即可。

2、椒鹽排骨做法

主料:排骨400g

輔料:雞蛋1個蔥適量姜適量生抽適量料酒適量生粉適量面粉適量

步驟

1.蔥拍扁切段，姜切絲。

2.排骨砍成塊，放入姜、蔥，淋入適量生抽、料酒，拌勻，腌制二十分鐘。

3.將雞蛋打入碗中，放入兩勺生粉，兩勺面粉，攪拌成雞蛋糊。

4.熱油鍋，燒至七成熱，將排骨裹一層雞蛋糊，下入鍋中，炸至表皮金黃酥脆，撈出。

5.擺入盤中，撒上椒鹽，就可以品嘗了。