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日常有哪些素食食譜?吃素食對身體有哪些好處?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 15:27 素食食譜身體好處

在我們平時的日常生活當中,素食主義者慢慢變得越來越多,尤其是那些為了健康著想的朋友們,會非常注意的自己身體健康,在平時的飲食中會多吃素食,下面小編給大家介紹了一些素食食譜,希望對大家有幫助。那么日常有哪些素食食譜?吃素食對身體有哪些好處?

日常有哪些素食食譜?吃素食對身體有哪些好處?(1)

一、素食食譜

1、香辣豆腐

材料:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克、雞精少許、水淀粉10克、香油少許。

做法:

(1)準備食材,豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。

(2)將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

(3)鍋中加入底油,油熱后放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然后加入蒜末,干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。

(4)鍋中加入高湯或者熱水,將豆腐放入鍋中,輕輕晃動鍋,豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒。

(5)快出鍋時,先放入少許雞精,然后加入水淀粉,輕輕翻動,關火,淋入少許香油,即可出鍋裝碗開動了。

2、干煸杏鮑菇

材料:杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

做法:

(1)花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟;杏鮑菇用手撕成細絲,粗細根據(jù)個人喜好,喜歡有嚼頭的就粗一點,撕出來的絕對要比刀切的好吃。

(2)微波爐加入4分鐘,瀝干水分,目的是為了使杏鮑菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后瀝干水分。

(3)干辣椒切碎,蔥1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片;鍋燒熱后倒入少許油,將沒過鍋底即可。

(4)倒入杏鮑菇大火煸炒,炒到表面焦黃即可倒出來備用,全程大火,杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉。

(5)鍋中再次到少許油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果為了吃的時候方便可以撈出花椒。

(6)花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜,這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉。

(7)倒入炒好的杏鮑菇,快速烹入醬油1大勺翻炒均勻,這時候鍋很熱,烹入醬油香味會立刻釋放出了。

(8)這時候火關小,加入1小勺糖,鹽和雞精各1/2小勺,再放上1大勺蠔油,如果火大了,醬油會糊掉。

(9)開大火把調(diào)料翻炒均勻,淋上香油一小勺,最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。

3、地三鮮

材料:尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克。

做法:

(1)尖椒洗凈,去蒂去籽,切成三角片,蔥姜蒜切碎。

(2)土豆去皮洗凈,切成大小適口的滾刀塊,茄子洗凈,切滾刀塊。

(3)鍋中倒入油燒熱,放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色,撈出瀝油,隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油。

(4)鍋留底油,爆香蔥姜蒜,放入尖椒煸炒一下。

(5)放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒,加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。

4、紅燒冬瓜

材料:冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙。

做法:

(1)冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)。

(2)植物油鍋燒熱后,下入冬瓜翻炒,炒到冬瓜的邊角微黃。

(3)調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,冬瓜本身也會出水)。

(4)冬瓜煮爛入味后,大火收汁,出鍋前撒上蔥花。

5、香煎茄盒

材料:茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、面粉80克、淀粉1湯匙、水適量。

做法:

(1)長茄子洗凈,瀝干水分,茄子不要去皮,營養(yǎng)都在茄子皮里,將長茄子切片。

(2)茄片里調(diào)入適量鹽,腌制10分鐘后,倒掉茄子水。

(3)干凈碗里倒入適量面粉,打入一個雞蛋,并兌入適量涼白開。

(4)再調(diào)入1湯匙淀粉,將面粉同淀粉、雞蛋攪拌成面糊。

(5)電餅鐺刷上適量植物油,接通電源,上下開關一起打開,然后預熱。

(6)茄片掛上面糊,放入電餅鐺哦,然后合上蓋子,選擇“雞蛋餅/煎餅”功能。

(7)電餅鐺語音提示茄餅煎好了,就打開蓋子,給茄餅刷一層油,翻面,再煎1分鐘即可。

6、虎皮青椒

材料:尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

做法:

(1)將青椒洗干凈,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末。

(2)將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用。

(3)鍋中倒入油,中火加熱至4成熱后,將青椒排放鍋中入,用鍋鏟輕輕按壓青椒,并不時的將青椒翻面,使之均勻的受熱,青椒兩面表皮都煸出皺紋。

(4)將青椒撥到鍋頭的一邊,放入蒜末煸香,倒入步驟2的調(diào)料汁,翻炒入味,待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

二、吃素食的好處

1、素食比葷食更營養(yǎng)

科學地說,素食可以獲得比葷食更優(yōu)質的營養(yǎng)。例如,其實很多素食中蛋白質含量要高于肉類:像各種堅果里的蛋白質可達30%,而谷物中蛋白質約含10%,豆類中的蛋白質則更為豐富,接近40%,是肉類的兩倍,再加上豆類食物中的蛋白是完全蛋白,身體更容易吸收。

2、減低膽固醇

食用素食,可以降低在食用肉類時所攝取過多的蛋白質,并增加對人體較有益的不飽和油脂,而提高纖維素的攝取量,對預防心臟血管方面的疾病相當有成效;可減少膽固醇、降低血壓及三酸甘油酯,甚至可以大幅降低大腸癌的發(fā)生。

3、保護腸胃

素食營養(yǎng)最容易消化和吸收,經(jīng)常吃素食的人,身體抵抗力會增強,腸胃能得到保養(yǎng)。胃在消化肉食的時候更不容易,甚至當食物進入大腸時還有很大一部分沒有消化,而腸胃對于果蔬谷類則比較容易消化、更容易被直接吸收。而素食當中大量存在的纖維素還能夠預防便秘的發(fā)生。因此經(jīng)常吃素食的人,通常腸胃較好,體重也較為適中,很少出現(xiàn)肥胖。

4、平和心境

素食可以讓人心境平和、頭腦清醒。人們在吃動物性食物的時候會將激素一起吃進肚子里,這些激素讓人容易脾氣暴躁。而使用素食的人大多性格溫順,能夠保持平和的心境。

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