海參是生長(zhǎng)在海邊的一種海洋棘皮動(dòng)物，它是一種非常珍貴的食品，同燕窩，魚翅齊名，而且海參也是一種名貴的藥材，據(jù)醫(yī)藥書中記載，海參還能夠幫助我們提高記憶力，抗腫瘤等功效，下面小編給大家介紹一下海鮮所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用注意事項(xiàng)吧。那么海參具有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃海參要注意哪些事項(xiàng)？

一、海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。

2.海參號(hào)稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

3.參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。

4.含有特殊的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，?；撬岬取?

二、吃海參的注意事項(xiàng)

1、海參也不能和甘草一起吃;

2、海參也不適于與醋一起食用，醋能中和海參的營(yíng)養(yǎng)成分;

3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃;

4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān);

5、夏天不宜吃海參是錯(cuò)誤的，人們認(rèn)為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實(shí)不然。

6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參;

7、肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補(bǔ)。