鹽水蝦是生活中常見的一種美食，鹽水蝦屬于江蘇菜，是一道比較家常的菜品，鹽水蝦味道好，而且營養(yǎng)豐富，很多人都愛吃，吃蝦也可以在家吃，在家也可以做出鹽水蝦這道美味菜肴，那么鹽水蝦怎么做？鹽水蝦的做法是什么？下面為大家介紹。

1、鹽水蝦怎么做

鹽水蝦屬于江蘇菜，是一道非常大眾化的家常菜。經(jīng)水煮過的鮮蝦，口味咸鮮，而且外殼通紅，看起來非常美觀，這也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮鹽水蝦的水中可以投入各種調(diào)料，隨個人的喜歡就好，不過注意不要種類太多、量太大，以免影響鮮蝦的清鮮口味。

蝦富含鈣質(zhì)這一點是毋庸置疑的，其所含的鈣量居各種動植物食品之冠，而且蝦肉味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還含微量元素硒，特別適宜老年人和兒童食用。家有正在長身體的寶寶或課業(yè)繁重的學(xué)生，媽媽們都可以給孩子多吃點蝦，補腦又補鈣。

原料：鮮蝦300g;姜1塊;蔥1根;八角1個;花椒20顆;

調(diào)料：料酒1大勺;鹽適量;醋1大勺;

做法

1蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段;輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈;蔥切段，取一半姜切片;鍋中加入適量的清水，放入蔥姜;

2再撒入八角和花椒;最后加入適量料酒，大火煮開;倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘;加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘;

3加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味;燜蝦的過程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;根據(jù)個人口味加入適量醋;充分?jǐn)噭?，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。

4小貼士：1. 做鹽水蝦最好采用鮮蝦，才有鮮嫩的口感;2. 加入適量料酒可以去除蝦的腥味;3. 八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味;4. 蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。

5一盤鹽水蝦，簡簡單單，毫無粉飾，卻是我記憶中宴客不可少的家常菜。哪怕是在過去不那么富裕的時候，但凡過年過節(jié)，爸媽都會準(zhǔn)備一盤鹽水蝦端上桌。說也奇怪，就是這么無需任何修飾的原始做法，卻往往是飯桌上最早被消滅干凈的，足見大家對它的熱愛。

2、蝦不能和什么同食

1、富含維C的食物

維生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)物質(zhì)。蝦內(nèi)所含的砷是五價砷，遇到大量維生素C，就會還原為三價砷，五價砷無毒，三價砷即砒霜，有劇毒。所以河蝦與檸檬、柑橘、番茄、菠菜等富含維生素C的蔬菜配炒時不宜大量食用。

2、富含鞣酸的食物

因為蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養(yǎng)成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的食物，不宜和蝦一起吃。

3、南瓜

南瓜和蝦一起吃容易引起痢疾，并出現(xiàn)腹瀉癥狀，可以用黑豆、甘草解毒。

4、金瓜

蝦性溫，味甘、咸，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效；而金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。二者性味功效相佐，不宜同食。此外，若二者混合配食，由于其生化成分復(fù)雜，臺產(chǎn)生一些生化反應(yīng)，影響身體健康。

5、其它不能同食的食物

雖然理論上還沒有依據(jù)支持，但是為了健康著想，還是應(yīng)該小心為妙。其他不建議和蝦一起吃的食物有黃豆、紅棗、豬肉、雞肉、果汁，據(jù)說這些食物與蝦搭配都會引起人體不適。