喜歡吃豬肝的人很多，因?yàn)樨i肝的口感和味道比較特殊，最重要的是豬肝的營養(yǎng)價(jià)值比較高，但是豬肝不能吃多，因?yàn)樨i肝的排毒的器官，會有一些毒素殘留在豬肝內(nèi)，所以要注意，麻辣豬肝是很常見的一道菜，那麻辣豬肝的做法是怎樣的？麻辣豬肝怎么做？

1、食材

主要食材：豬肝200克

其他食材：炸花生米75克、混合油75克、花椒10粒、干辣椒8克、鹽3克、料酒13克、味精3克、醬油、濕淀粉各20克、蔥、姜、蒜、糖各8克、湯適量、醋少許。

2、做法步驟

1.肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。

2.用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

3.炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

3、功效

開胃健食，補(bǔ)血養(yǎng)血。

4、吃多的危害

1、重金屬殘留

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器和毒物中轉(zhuǎn)站，進(jìn)入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、獸藥農(nóng)藥等都是在肝臟中經(jīng)過代謝、轉(zhuǎn)化、解毒并排出體外。當(dāng)肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時(shí)，肝臟中就會蓄積這些有害物質(zhì)。這樣的豬肝吃多了會對人體健康造成危害。

2、維生素A中毒

豬肝中維生素A的含量特別高，而維生素A并不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時(shí)可能帶來毒性，可能導(dǎo)致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大，可能會影響胎兒的發(fā)育。

3、膽固醇高

每100克豬肝含膽固醇288毫克，而人每日推薦攝入膽固醇的量為300毫克，雖然膽固醇在新膳食指南不再被限制，但依然要控制總的膳食脂肪的攝入，否則可能對人體心血管健康造成影響，也不利高血壓等疾病的病程控制。