油麥菜是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的一種青菜，油麥菜的味道有點(diǎn)苦，吃起來(lái)比較嫩，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。你知道油麥菜的功效與作用有什么？油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講油麥菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、油麥菜的功效與作用

1.促進(jìn)血液循環(huán)，，油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

2.有助于睡眠，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

3.減肥，油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

2、油麥菜營(yíng)養(yǎng)

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。

3、油麥菜適合人群

一般人群均可食用

生菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。

4、油麥菜做法指導(dǎo)

1.油麥菜炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響成菜的口感和鮮艷的色澤。

2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。

3.因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。

4.對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨、香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。

5.食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。

4、蠔油油麥菜

材料

油麥菜，蠔油，油

做法

1.油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過(guò)涼水，再控凈水。

2.鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。

小訣竅

1、不用放鹽，蠔油有咸味，味道夠了，而且多吃鹽也沒(méi)好處。還容易讓菜出水。

2、用水燙一下后再過(guò)涼水，保持鮮綠。同時(shí)也縮短在炒鍋里的時(shí)間防止出水。