豬肝具有眼干明目的效果，喜歡吃豬肝的人是很多的，而且豬肝的吃法也比較多，平時(shí)大家常吃的吃法有炒豬肝和豬肝湯，其實(shí)還有一種吃法比較常見(jiàn)，那就是菠菜炒豬肝，想要豬肝好吃要掌握一定的技巧，那菠菜炒豬肝的做法是怎樣的？菠菜炒豬肝怎么做？

1、食材

主要食材：菠菜200克

其他食材：豬肝250克，蔥末、姜末各1小匙，鹽、白糖各1小匙，醬油、料酒各2小匙，淀粉適量。

2、做法步驟

1.豬肝放入水中泡30分鐘左右，去除血水，撈出，切片，放入碗中，加入蔥末、姜末、醬油、料酒、淀粉拌勻腌制約10分鐘；菠菜擇洗干凈，切段備用。

2.炒鍋倒入油燒熱，放入豬肝大火炒至變色，盛出。

3.原鍋留少許油加熱，放入菠菜稍炒，再放入豬肝、鹽、白糖炒勻即可出鍋。

4.加入泡椒末2小匙，泡姜末1小匙，即變成泡椒菠菜豬肝。

3、功效

菠菜富含葉黃素，豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞等。

4、怎么健康吃豬肝

、挑選健康的豬肝

在挑選豬肝的時(shí)候應(yīng)當(dāng)選擇通過(guò)檢疫的豬肝，而病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康的豬肝為紅褐色，光滑，有光澤，質(zhì)軟且嫩，手指稍用力可插入切開(kāi)處，做熟后味道鮮嫩。

2、徹底清洗豬肝

豬肝時(shí)豬身上最大的毒物中轉(zhuǎn)和解毒器官，因此在食用豬肝前要進(jìn)行徹底的清洗。先將豬肝放在自來(lái)水下沖洗幾分鐘，然后再放入冷水中浸泡30分鐘，最后取出放清水中清洗干凈方可。如果需立即進(jìn)食，可將豬肝切成小塊，放在清水中用手輕輕淘洗，然后在自來(lái)水龍頭下沖洗干凈。

3、掌握合理的烹飪時(shí)間

烹調(diào)時(shí)間不能太短，要保證豬肝熟透后方可食用。烹調(diào)時(shí)切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，這樣才能保證食用安全。

4、豬肝不與維生素C同食

豬肝內(nèi)含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，如果與維生素C片或者是維生素含量高的食物一起食用，則會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，維生素C會(huì)被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效，導(dǎo)致食物中的營(yíng)養(yǎng)成分降低，不利于身體對(duì)維生素的吸收和利用。

5、少吃飽和脂肪酸食物

吃豬肝時(shí)，應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動(dòng)物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進(jìn)人體對(duì)豬肝中膽固醇的吸收，減少豬肝中膽固醇對(duì)健康帶來(lái)的危害。